এই চলচ্চিত্রটি বিভিন্ন আরোগ্যকারী এবং সামরিক সংস্থার দ্বারা
অনুমোদিত ও সর্বজনস্বীকৃত হয়েছে। এটির তথ্য পেশাদার
আরোগ্যকারী মন্ত্রণা, রোগনিদান বা চিকিৎসার প্রতিকল্পের উদ্দেশ্যে অভিপ্রেত নয়। সর্বদা
আপনার চিকিৎসক বা স্বাস্থ্য প্রদানকারীর পরামর্শ নেবেন জীবনে কোনও গুরুত্বপূর্ণ
পরিবর্তন করা বা কোনও চিকিৎসা শুরু করা বা পালটানোর আগে।
এম সী বী শিবির পেনডালটান মুখ্য দ্বার
তাহলে, সে ছুরিকাঘাত করে, আমি সেই দিকেই পা ফেলি।
জেম্স ভিল্ক্স দ্বন্দ্বযুদ্ধে দক্ষ
এবার আমার হাত নিচে যায়। আর আমরা কোথায়?
আমি 15 থেকেও অধিক বছর ধরে যুদ্ধ কৌশল শেখাচ্ছি
বিভিন্ন সরকারি সংস্থায়।
যার মধ্যে আছে মার্কিন নৌবাহিনী মার্কিন মার্শাল,মার্কিন এস.ডাবলু.এ.টি দল ,
আর মার্কিন নেভি সীল।
ও আমায় ছুরী মারবে। আমি এইভাবে যাবো তারপর এই।
আর তারপর যেতে পারি এখানে, বা এখানে।
প্রায় সব পদ্ধতি যা আমি শেখাই মিশ্র মার্শাল আর্ট্স এর
খেলায় নিষিদ্ধ।
আমি বন্দুকের খোলা দিক নিয়ন্ত্রণ করতে পারি। তোমরা এটা দেখলে?
এগুলি সব থেকে কার্যকরী এবং ক্ষতি করার মতো চালের মধ্যে কিছু যা তোমরা
ব্যবহার করতে পারো আসল কোনো পরিস্থিতিতে। সেটা হোক না কেন আত্মরক্ষার জন্যে...
যদি আমি এখানে থাকি,
-...রাস্তার উপর... -আমি তোমায় পাক দেব আর তারপর হাঁটু
-...বা হোক যুদ্ধে। -সিধে শ্বাসনালীতে মারবো।
এবার হাঁটু দিয়ে মারবে। এক ধাপ পিছনে গিয়ে আঘাত করবে।
আর বন্দুকটা বেড়িয়ে আসবে।
-ভালো। -এদের জন্য এটা জীবন মৃত্যুর লড়াই।
আর আমি আদৃত এই জ্ঞান সবাইকে দিতে পারছি বলে।
তোমার মাংসপেশিগুলি দেখাও, জেম্স।
তোমার মাংসপেশিগুলি দেখি।
-হ্যাঁ! -চলো, করতে থাকো। আর আবার!
ঠিক করছো।
এই তো। শক্তি।
জেম্স, সে ভীষণ চট্পটে বাচ্চা ছিলো।
সামলানো বেশ শক্ত ছিল।
জেম্স!
ওর শিক্ষক আমাদের বলেন, ওর সাথে পেরে ওঠা মুশকিল
কারণ ও এতো, উগ্র নয়, ও এতো...
জেম্স এর মা-বাবা
-চট্পটে, সত্যিই। -চট্পটে, হ্যাঁ।
মনে হয় সেটাই ঠিক শব্দ।
তো, আমি ওকে কেওকুশিনকাইর এক প্রশিক্ষণ বৈঠকে নিয়ে যাই
যেটা কারাটের বেশ শক্ত একটি ধরণ। এটা আরও বেশি সংযত ও গঠিত।
সেটা ওকে শান্ত করলো।
তখন থেকে, ও কারাটেকে ভালোবাসতে লাগলো।
ছোট থাকতে ব্রুস লী ওর হিরো ছিলো। আর ওর শোয়ার ঘরে বড় বড় পোস্টার ছিলো।
অনেক ছেলেদের মতো, আমিও স্বপ্ন দেখতাম কুং ফু মাস্টার হওয়ার
যে খারাপ লোকদের সাথে যেকোনো পরিস্থিতিতে লড়তে পারে।
কিন্তু কিশোর অবস্থায়, রাস্তায় আমার উপর হামলা হয় আর মারা খাই,
সত্যের সাথে মুখোমুখি হওয়া
যে সেই সব কোরিওগ্রাফ করা কারাটের পদগুলি
যা আমি অনেক বছর ধরে অভ্যাস করেছি, কোনো কাজের নয়।
তখন জানলাম যে এই এক জিনিস ব্রুস লী'র সাথেও হয়েছিলো
যখন সে আমার বয়সী ছিলো, যার জন্য ও এক অভিযানে বেরুলো,
যুদ্ধে সত্যের খোঁজ।
মুষ্টিযোদ্ধাদের প্রশিক্ষণ
জিউ-জিৎসু জাপানি আক্রমণ কৌশল
শ্রীমান ব্রুস লী
লী বিভিন্ন ধরণের মার্শাল আর্টস শিখতে লাগলো,
প্রতিটি ধরণ থেকে শুধু সর্বোত্তম অংশগুলি নিতে লাগলো।
ওঁর দর্শন সরল ছিলো।
নিজের অভিজ্ঞতার অনুসন্ধান করো,
যা সার্থক, তা আত্মসাৎ করো, যা অর্থহীন, তা বাতিল করো,
যা একান্তই তোমার আপন তা যোগ করো।
চরম যোদ্ধা
এই দর্শনকে শস্ত্র বানিয়ে, আমি ব্রত নিলাম লী কে অনুকরণ করার।
পনেরো বছর আর পাঁচটি ব্ল্যাক বেল্ট এর পর,
আমায় সুযোগ দেওয়া হলো আমার প্রশিক্ষণের পরীক্ষা নেওয়ার।
-ভিল্ক্স দ্বারা ভালো বিন্যাস! -ভালো!
-জনসন অতএব চেষ্টা করছে লড়ার! -ভিল্ক্স এর দ্বারা ভালো হাঁটুর কাজ!
-জনসন তাড়াতাড়ি ফাঁপড়ে পড়েছে। -ভিল্ক্স আক্রমণ করছে।
একটা প্যাঁচ দিলেই ও শ্বাসরুদ্ধ হবে। ওর একটা হাত পেঁচিয়ে আছে।
-হাতটি ! -ও আবার উঠে পড়েছে।
-ও টোকা মারবে! -সব শেষ হয়ে গেল !
-অবিশ্বাস্য! -জেম্স ভিল্ক্স হলো চরম যোদ্ধা।
কিছু সেকেন্ড মাত্র বাকি ছিল!
অসাধারণ কৃতি জেম্স ভিল্ক্স এর দ্বারা!
লেইসেস্টার, ইংল্যান্ডের জেম্স ভিল্ক্স হলো চরম যোদ্ধা।
চরম যোদ্ধা ওয়েল্টেরওয়েট বিজয়ী জুন 20, 2009
তারপর, আমি আহত হই।
আমি ভাবী হেভিওয়েট চ্যাম্পিয়নের সাথে মুষ্টিযুদ্ধ করছিলাম
আর দুটো হাঁটুরই লিগামেন্ট ছিঁড়ে বসলাম।
অন্তত ছয় মাসের জন্য পড়াতে বা শেখাতে না পেরে,
আমি হাজারের বেশি ঘন্টা কাটালাম
পুনরুদ্ধার ও পুষ্টি নিয়ে সমকক্ষ সমালোচিত বিজ্ঞানের পড়াশুনায়...
এমন সুযোগ খোঁজার জন্য যাতে আমি আবার ফিরতে পারি
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব।
পুরাতত্ত্ব
তখন রোমান গ্ল্যাডিয়েটরদের উপর একটি তথ্য খুঁজে পাই।
ইফেসাস, তুর্কীস্থান
ইফেসাস এর গ্ল্যাডিয়েটরদের কবরখানা, হল এক মাত্র জায়গা যেখানে
ভারী সংখ্যায় মানুষ প্রোথিত আছে।
ডঃ ফাবিয়ান কান্জ ফরেন্সিক প্যাথোলজিস্ট
প্রত্নতত্ত্ববিদরা অন্তত 68জন গ্ল্যাডিয়েটরের অবশেষ উদ্ধার করেছেন।
5000 থেকেও বেশি হাঁড়ের বিশ্লেষণ করা হয়েছে গবেষণার জন্য।
হাঁড়ের প্রস্থচ্ছেদে সমুন্নত হাঁড়ের খনিজ ঘনত্ব আমরা পেলাম,
যা ইঙ্গিত করে তীব্র প্রশিক্ষণ ও উচ্চ গুণসম্পন্ন আহারের
শক্তিশালী মাংসপেশি ও শক্তিশালী হাঁড় গড়ে তোলার জন্য।
এই আহারের দরুন গ্ল্যাডিয়েটররা একটি ডাক-নাম পায় "হরদিয়ারী,"
যার মানে হলো শিম ও জবের ভক্ষক।
হরদিয়ারী
আমরা জানি বিভিন্ন খাদ্য সূত্র বিভিন্ন পরিমাণে
স্ট্রন্টিয়াম হাঁড়ে প্রদান করে।
নিরামিষাশীদের উচ্চ স্ট্রন্টিয়াম মাত্রা। আমিষাশীদের নিম্ন স্ট্রন্টিয়াম মাত্রা।
নমুনায় যদি কম স্ট্রন্টিয়াম থাকে...
...শিখাটি নীল থাকবে।
যদি উচ্চ স্ট্রন্টিয়াম মাত্রা থাকে, ওটি নীল থেকে লালে পরিবর্তিত হবে।
গ্ল্যাডিয়েটররা প্রধানত নিরামিষাশী ছিলেন।
এটা পুরোপুরি আমায় চমকে দেয়।
গ্ল্যাডিয়েটর-রা খুব মূল্যবান যোদ্ধা ছিলেন যারা রোমান সাম্রাজ্যের সবচেয়ে উন্নত
প্রশিক্ষণ ও স্বাস্থ্য সেবা পেতেন।
এমন ভাবা যে আসল পেশাদারি যোদ্ধারা
প্রধানত শাকসবজি খেতো, সেটা সব কিছুর বিরুদ্ধে চলে যায়
যা আমি পুষ্টির সম্বন্ধে শিখেছি।
শ্রীমান ও শ্ৰীমতীরা, এবার এক ও একমাত্র, সুপারম্যান।
-জেম্স, সুপারম্যান কি মাংস খায়? -হ্যাঁ।
-সে খায়? -হ্যাঁ।
আমাদের বলতে পারো বিকেলে তুমি বাড়ি ফিরে কি ধরণের খাবার খাও?
রাত্রে যা খাই প্রায় তেমনই, ডিম আর...
মাংসের চপ বাদে।
তোমার মনে হয় অন্য সব বাচ্চাদের ঐ ধরণের খাবার খাওয়া উচিত?
হ্যাঁ!
-শক্তিশালী হওয়ার জন্য। -হুম।
-"কুখ্যাত" কনার ম্যাকগ্রেগর -ইউএফসী তেও,
এই ধারণা, যে মাংস তোমায় শক্তিশালী বানায় একটি কেন্দ্রবিন্দু হয়ে দাড়িয়েছিলো...
ইউএফসী কনার ম্যাকগ্রেগর
...খেলার ইতিহাসে সবচেয়ে অপেক্ষিত লড়াইয়ের মধ্যে একটির জন্যে
যেটি বিশ্ব জয়ী, কনার ম্যাকগ্রেগর,
দুটি ভিন্ন ওজনের শ্রেণীতে...
এবং নেট ডিয়াজ এর মধ্যে, যে মাত্র 11 দিন আগে লড়াইয়ে স্বীকৃতি জানিয়েছে,
যখন ম্যাকগ্রেগরের আসল প্রতিদ্বন্দ্বী পরিত্যাগ করে।
-ম্যাকগ্রেগর খুব মাংস খেত। -স্টেক প্রতিদিন দরকার হতো আমার।
ব্রেকফাস্টে স্টেক, লাঞ্চে স্টেক, লাঞ্চ ও ব্রেকফাস্ট মিলিয়ে স্টেক।
ঘাস খাওয়া, মালিশ করা মাংস, সারা দিন।
ডিয়াজ শাকসবজি-ভিত্তিক খাদ্য খেত।
তোমার সবজিগুলি খাও।
-আর ম্যাকগ্রেগর সেটা নিয়ে অনেক মজা করতো। -এই লোকটি, দেখি, দেখি,
লড়তে পারবে? আমি সেখানে সিংহ।
তোমার ছোট্ট হরিণ বন্ধুরা খাঁচার দিকে তাকিয়ে
দেখবে কেমন করে তোমার মৃত দেহটি জ্যান্ত খাওয়া হচ্ছে।
ম্যাকগ্রেগর শুধু একটা বাঁধাধরা কাঠামোর মধ্যে চলছিলো যেটা প্রায় সবাই মানতো।
তুমি নিরামিষাশীর মতো আঘাত করো।
আমি জানতে উৎসুক ছিলাম...
উদ্ভিদ-ভিত্তিক ক্রীড়াবিদ
...যদি আরো কোনো অভিজাত ক্রীড়াবিদ হতো যারা শাকসবজি-ভিত্তিক খাদ্য খায়।
প্রথম পেলাম স্কট জুরেক কে,
সারা সময়ের সবচেয়ে সেরা আলট্রা-রানার দের মধ্যে একজন।
স্কট জুরেক 100 মাইলর দৌড় রেকর্ড সময়ে জিতেছে
স্কট নিজের পেশা বানিয়েছিলো চরম দূরত্বে দৌড়িয়ে
নিষ্ঠূর ভূখণ্ডের উপর দিয়ে, খেলার সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ রেসগুলি জিতে,
যার মধ্যে ব্যাডওয়াটার আলট্রাম্যারাথন ও আছে,
ক্যালিফোর্নিয়ার ডেথ ভ্যালি দিয়ে একশত পয়তিরিশ মাইলের পথ,
যেখানে তাপমাত্রা 130 ডিগ্রীর কাছে।
আমি পশ্চিম রাজ্যের 100 মাইল দৌড়ের জন্য তৈরী হচ্ছিলাম...
স্কট জুরেক আলট্রাম্যারাথনে রেকর্ড ধারক
...যেটা আলট্রা ম্যারাথন রেসিং এর ওয়ার্ল্ড কাপের মতো।
আর তখনই আমি শাকসবজি-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে যেতে শুরু করছিলাম।
আমার মনে আছে দৌড়ের এক সপ্তাহ আগে পর্যন্ত্যও, নিজেকে সন্দেহ করা,
যে, "হয়তো মাংস খাওয়া উচিত ছিলো।" কিন্তু সেই দৌড়ে আমি শুরু থেকে শেষ অবধি আগে ছিলাম,
আর সাত বার পর পর জিতেছি, আর কোনও প্রশ্নই ছিলো না যে
শাকসবজি-ভিত্তিক খাবারই আমার বিজয়ে ইন্ধন জোগাচ্ছিলো।
যখন স্কটের সাথে দেখা হয়, ও ওর পেশার সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জের জন্য তৈরী হচ্ছিলো।
-...আমায় আমন্ত্রণ জানাচ্ছিলো। -যখন আমি নড়াচড়া করবো,
আমায় নিশ্চই খেতে হবে।
ইতিমধ্যে এক দিবসীয় ধৈর্যের খেলা জয় করে,
স্কট এখন চেষ্টা করছিলো পৃথিবীর সবচেয়ে দ্রুত ব্যক্তি হওয়ার
যে পুরো অপালাচিয়ান ট্রেল দৌড়াতে পেরেছে...
জর্জিয়া
...2200 মাইলের দূরত্ব।
মেন
আমার লক্ষ্য হল রেকর্ড ভাঙা: 46 দিন, 11 ঘন্টা।
চলো, মেন-এ যাই।
এক দিনে দুটি ম্যারাথন প্রযুক্তিক ভূখণ্ডের উপর।
দিন 1
গড়পড়তা 11000 ফিট চড়া...
দিন 2
...আর 11000 ফিটের নামা প্রতিদিন, একের পর এক, একের পর এক,
এটা সম্পূর্ণভাবে আমি আগে যা করেছি তা ছাপিয়ে যাবে।
দিন 3
যেই স্কট দৌড়াতে শুরু করলো, আমি বুঝতে পারছিলাম না ওর আমিষ-বর্জিত খাবার কেমন করে
ওকে পর্যাপ্ত শক্তি দিতে পারবে।
তাই, আমি ডঃ জেম্স লুমিস এর সাথে দেখা করি
সেন্ট লুই কার্ডিনাল বিশ্ব ধারা 2006 বিজেতা
একজন দলীয় চিকিৎসক যে দুটি চ্যাম্পিয়নশিপের অংশ ছিলো ,
একটি ওয়ার্ল্ড সিরিজ ও একটি সুপার বোল।
আমি লকার রুমে পেলাম...
ডাঃ জেম্স লুমিস – দলের প্রাক্তন চিকিৎসক, সেন্ট লুইস রামস/কার্ডিনালস
...পুষ্টি সংক্রান্ত কিছু সেকেলে ধারণা।
ফুটবল টীমের সাথে ম্যাচের আগের রাত্রে তুমি খাবার খেতে গেলে
আর এই আয়োজন দেখবে। সেখানে মাংস ও মুরগি থাকবে।
ভীষণভাবে প্রোটিন ভিত্তিক, কারণ তাদের ধারণা ছিলো যে
প্রোটিন তাদের শক্তি বজায় রাখে,
কিন্তু, আসলে, সেটা ব্যাপার নয়।
ব্যায়ামের জন্য আসল শক্তি আসে প্রধানত কার্বোহাইড্রেট্স থেকে
গ্লাইকোজেনের রূপে যা আমরা আমাদের মাংসপেশিতে সঞ্চয় করি।
আর যখন আমরা সেই কার্বোহাইড্রেট ক্যালোরির বলিদান দিই
আমাদের খাবারে প্রোটিন ক্যালোরির জন্যে, ফলে হয় এই যে,
কার্বোহাইড্রেট বা গ্লাইকোজেনের দীর্ঘস্থায়ী শূন্যতাপ্রাপ্তি গড়ে উঠে।
আর সেটা কিসে পরিণত হয়?
প্রোটিন-কার্ব গ্লাইকোজেন মাত্রা
সেটি পরিণত হয় দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি ও সহনশক্তি হ্রাসে।
বিম্বোস - গরুর তরল মাংস সাইকেল-আরোহী ও ক্রীড়াবিদদের জন্যে
আমি জানতে চেয়েছিলাম এই পুরো ব্যাপারটা যে "মাংস শক্তি দেয়", এটা শুরু হলো কী ভাবে,
আর এটার সন্ধান পেলাম 1800র দশকে, যখন এক প্রখ্যাত জার্মান বৈজ্ঞানিক...
জাস্টাস ভোঁ লিবিগ
...অনুমান করেছিলেন যে পেশীবহুল শক্তি আসে পশুদের প্রোটিন থেকে,
আর নিরামিষাশীরা দীর্ঘায়িত ব্যায়াম করতে অক্ষম।
লিবিগের বিশ্বাস এতো ব্যাপক ভাবে স্বীকৃত ছিলো যে এর থেকেই অনুপ্রাণিত হয়েছিলো
ইউএসডিএ এর প্রথম প্রোটিন সংক্রান্ত নির্দেশিকা।
যত দিনে, বিজ্ঞান ওর তত্ত্বটি ভুল প্রমাণ করলো এই আবিষ্কার দিয়ে যে
পরিশ্রমী মাংসপেশি মূলতঃ চলে সেই কার্বোহাইড্রেটদের কারণে
যেগুলি গাছপালায় পাওয়া যায়, তখন অনেক দেরি হয়ে গিয়েছিলো।
লিবিগ কোম্পানির মাংসের আরক
বিশ্বের সব প্রান্তের লোকেরা সমর্থন করছিল লিবিগের ধারণাগুলিকে...
লিবিগ কোম্পানির মাংসের আরক চাইবেন
...মাংস আর শক্তির সম্বন্ধে।
কিন্তু সবাই বিশ্বাস করেনি।
1908 এমিল ভয়ট স্বর্ণ পদক: 5 মাইল রেস
বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে সাল 1908 থেকেই, শাকসবজি-ভিত্তিক ক্রীড়াবিদরা শুরু করছিলো...
1920-1928 পাভো নূরমী নয়টি স্বর্ণ পদক
...তাদের প্রথম অলিম্পিক স্বর্ণ পদক দাবি করতে।
1956-1960 মুরে রোজ চারটি স্বর্ণ পদক
তুমি কি এখনও তোমার নিরামিষ খাবারই খেয়ে চলেছো, মুরে?
ভীষণ কঠোর ভাবে, হ্যাঁ।
আর তোমার মনে হয় তাতে তোমার উপকার হচ্ছে বলে?
ব্যাপক ভাবে, নাহলে আমি তা করতাম না।
1976-1984 এডউইন মোজেস দুটি স্বর্ণ পদক
এডউইন মোজেস স্বর্ণ পদকটি জিতছে!
1984-1996 কার্ল লুইস নয়টি স্বর্ণ পদক
লুইস পেয়ে গেলো! আর সাথে, এটা একটি নতুন বিশ্ব রেকর্ড হল!
আমার আহার আমি নিরামিষ করলাম
আর আমার ব্যক্তিগত সর্বোচ্চ অঙ্কগুলি 30 বছরে পেয়ে গেলাম।
সবচেয়ে বৃদ্ধ লোক, যে কখনও, ছেলেদের বিশ্ব বা অলিম্পিক ফাইনালে জয়ী হয়েছে!
আর সেখানে বর্তমান অলিম্পিক ক্রীড়াবিদও ছিলো।
মর্গান মিচেল অস্ট্রেলিয়ার দু-বারের 400 মিটারের চ্যাম্পিয়ন।
এই আসছে মর্গান মিচেল।
-এটা ভীষণ, ভীষণ দ্রুত। - মিথ্যে বলবো না, 400 টা, কঠিন আছে।
মর্গান মিচেল দু-বারের অস্ট্রেলিয়ার 400মি চ্যাম্পিয়ন।
প্রথম 200 হয় বিশুদ্ধ গতি আর তারপর অন্তিম 200,
তাতেই বোঝা যায় কার পায়ে সেই গতি ও ধৈর্যের প্রশিক্ষণ আছে।
আর শেষ 50, তোমায় অবশ্যই প্রার্থনা করতে হবে
কারণ ল্যাক্টিক অ্যাসিড খুব দ্রুত শরীরকে দুর্বল করছে।
তোমায় সেই সহনশীলতা ধরে রাখতে হবে।
সে 2016-র গ্রীষ্ম অলিম্পিক্সেও অস্ট্রেলিয়ার প্রতিনিধিত্ব করে।
অনেকের আমার উপর সংশয় ছিলো যখন আমি প্রথম নিরামিষাশী হই,
কিন্তু আমার শক্তির মাত্রা অসামান্য ভাবে বৃদ্ধি পায় আর আমার আইরন, আমার বী12,
যা লোকেরা বলেছিলো যে নিঃশেষ হয়ে যাবে, অসাধারণ ছিলো।
ভাবলাম, আমি নিশ্চিত করবো যে আমি ট্র্যাকে সবাইকে হারাচ্ছি।
মানে, আমরা সবাই বন্ধু, কিন্তু বেশ ভালো মনে হচ্ছিলো
আমার অস্ট্রেলিয়াই ঘরোয়া মরশুম অপরাজিত হয়ে শেষ করতে।
আর রাষ্ট্রীয় প্রতিযোগিতায় জেতা অবশ্যই সোনায় সোহাগা ছিলো।
মর্গান মিচেল মাঠ থেকে খুব দ্রুতগতিতে বেরিয়ে যাচ্ছে।
সেখানে ডট্সি বশও ছিলো,
আট-বার মার্কিন রাষ্ট্রের জাতীয় সাইক্লিং চ্যাম্পিয়ন,
আর দু-বার নিখিল মার্কিন স্বর্ণ পদক জয়ী।
ট্র্যাক সাইক্লিং এ আমার প্রয়োজন হয় বিশাল শক্তির ভারী পরিমাণ ।
-যাও। চলো যাই, মেযেরা। যাও! যাও! -যাও!
প্রথমত, আমাদের লাইন থেকে বেরুতে হবে আর আমরা শুরু করছি
একটা গিয়ারে একদম নির্জীব শুরু থেকে।
আমাদের সেই ভর, সেই ওজনটা লাইন থেকে সরাতে হবে আর ঠিক গতিতে
নিয়ে আসতে হবে পুরো ট্র্যাকের দৈর্ঘ্যের তিন চতুর্থাংশের মধ্যে।
আমার প্রশিক্ষণ বিধি সপ্তাহে ছয় দিন চলে,
পাহাড়ে ওঠা নামা করতে হয় দিনে অন্তত চার থেকে পাঁচ ঘন্টা।
ডট্সি বশ আট-বার ইউএস জাতীয় সাইক্লিং চ্যাম্পিয়ন
কঠিন ট্র্যাক সেশন, আর তারপর জিম এর বিশাল সেশন।
আমি বড়ো হয়েছি কেনটাকিতে তো যেটি হলো ক্যাসেরোল, বারবিকিউ ও মাংসের জায়গা।
তো, যখন আমি পুরোপুরি শাকসবজি-ভিত্তিক খাদ্যে গেলাম,
আমি নিশ্চিত ছিলাম না যে আমি বাঁচবো কি না।
আর আমি প্রকৃতপক্ষে যন্ত্রের মতো হয়ে গেলাম।
উল্টানো পায়ের স্লেডে 136 কিলো সরানোর থেকে আমি এগিয়ে গেলাম
585 কিলো সরানোতে, ষাটটি পুনরাবৃত্তি পাঁচটি সেটের মধ্যে।
ঐ ধরনের ওজন সরানোর জন্য ,
তোমার দরকার বলের থেকেও বেশি কিছু, তোমার শক্তিও দরকার।
অন্য কথায় ,প্রোটিন। আমি বিশ্বাস করতেই পারছিলাম না যে ডট্সি,
বা অন্য যে কেউই, পর্যাপ্ত প্রোটিন পেতে পারে
শুধু শাকসবজি খেয়ে।
আমার মনে হয় যে ক্রীড়া পুষ্টিতে সবচেয়ে বড় ভুল ধারণার মধ্যে একটি হলো যে
আমাদের পশুর প্রোটিন নিতেই হবে, কোনো এক বিশেষ মাংসের থেকে,
বড় আর শক্তিশালী হওয়ার জন্য আর উচ্চ স্তরের প্রদর্শন করার জন্য।
সেটা স্পষ্টভাবে একদমই সত্যি নয়।
প্রোটিন
স্টেক বা হ্যামবার্গার খেয়ে, যে সমস্ত প্রোটিন পাও
সেটি কোথা থেকে এলো? আসলো সেই গাছপালার থেকে যা গরু খেয়েছিল।
আমি অবাক হলাম এই জেনে যে সব প্রোটিন উৎপন্ন হয় গাছপালার থেকে।
যা বোঝা গেলো, গরু, শূকর আর মুরগি, শুধু নিমিত্ত মাত্র।
সত্যি বলতে, নিরামিষাশী ও আমিষাশীদের পুষ্টি গ্রহণের তুলনা করার বৃহত্তম গবেষণায়
দেখা গেছে যে সাধারণ নিরামিষাশীরা
শুধু পর্যাপ্ত প্রোটিন পায় না, বরং তাদের প্রয়োজনের থেকে 70 শতাংশ বেশি পায়।
আমিষাশী-নিরামিষাশী প্রয়োজনীয় প্রোটিন
আমার মতো আমিশাষীরাও তাদের অর্ধেক প্রোটিন শাকসবজি থেকে পেয়ে থাকে।
কিন্তু অধিকাংশ লোকদের তুলনায় ক্রীড়াবিদদের বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হয়।
তাই, গবেষণার থেকে সংখ্যাগুলি খতিয়ে দেখে বুঝলাম যে যত ক্যালোরি আমি খাচ্ছিলাম
তাদের উপর ভিত্তি করে, আমি তাও প্রয়োজনের থেকে বেশি প্রোটিন পাবো
মাংসপেশীগুলি বানানোর এবং বজায় রাখার জন্য।
গ্রাম/কেজী প্রোটিন ক্রীড়াবিদের জন্য অনুকূল পরিসীমা
উদাহরণ স্বরূপ, এক কাপ রান্না করা ডাল বা একটা পিনাট বাটার স্যান্ডউইচের মধ্যে
ততোটাই প্রোটিন আছে যতটা 85গ্রাম গরুর মাংসে বা তিনটে বড় ডিমে থাকে।
কিন্তু প্রোটিনের গুণমানের সম্বন্ধে কী?
আমি সব সময় শুনে এসেছি যে শাকসবজি-ভিত্তিক প্রোটিন নিকৃষ্ট হয়।
প্রোটিন হলো অ্যামিনো এসিডের মালা আর কিছু এমন অ্যামিনো এসিড আছে যা আমাদের শরীর
বানাতে পারে না। সেইগুলিই হলো অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড,
তাই সেগুলি আমাদের খাবার থেকে পেতে হবে।
পশু-ভিত্তিক প্রোটিন হল উৎকৃষ্ট - এর আরেকটি তর্ক হল
এই যে শাকসবজি-ভিত্তিক প্রোটিন সম্পূর্ণ নয়,
তাই তুমি পুরো অ্যামিনো অ্যাসিড পাবে না।
আর সেটাও একটা মিথ্যে।
আবার, আমি অবাক হলাম জেনে যে প্রতিটি উদ্ভিদের মধ্যে
সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড বিভিন্ন পরিমাণে থাকে।
আর যখন কথা আসে শক্তি ও মাংসপেশির ভর বাড়ানোর...
নিরামিষাশী ক্রীড়াবিদদের জন্য পুষ্টির বিবেচনা
...শাকসবজি ও পশু প্রোটিনের তুলনা হেতু তদন্তে দেখা গেছে যে
যতক্ষণ পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড নেওয়া হচ্ছে,
সূত্রটি অপ্রাসঙ্গিক।
শক্তিতে কোনোও পার্থক্য নেই
এই সব তত্ত্বে ভীষণ ভালো শুনতে লাগছিলো,
কিন্তু যে ক্রীড়াবিদদের সাথে এতদিন আমার দেখা হয়েছিল তারা সব বেশ রোগা ছিলো।
যদি পশু-ভিত্তিক খাবার ছাড়া অনেক প্রোটিন পাওয়া
সত্যিই কোনও ব্যাপারই ছিলো না, সব বিশাল লোকগুলো কোথায় ছিল?
2016 অলিম্পিক ভারোত্তোলন
প্রয়াস 1 160 কিলো
কেন্ড্রিক ফ্যারিস একমাত্র পুরুষ ভারোত্তোলক প্রতিনিধি ছিলো
মার্কিন রাষ্ট্রের, 2012 ও 2016 অলিম্পিক খেলায়।
অলিম্পিক শৈলীর ভারোত্তোলন হলো মাটি থেকে উপরে উঠানো
এক বা দুই বিস্ফোরক গতিবিধিতে।
যত বিস্ফোরক গতিবিধি করা যায়।
কেন্ড্রিক ফ্যারিস মার্কিন রেকর্ড-ধারক ভারোত্তোলক
যখন আমি শাকসবজি-ভিত্তিক খাবারে গেলাম,
লোকজনের হাবভাব ছিল "জানি না কেমন করে অত ওজন উঠাতে পারবে।"
আর,"তুমি কিছুই খাবে না, তুমি শুধু ঘাসই খাবে।
যেন, তুমি শক্তিশালী কেমন করে হবে?"
আমি আমার তৃতীয় অলিম্পিক দলের জন্য যোগ্যতা দেখিয়েছি, বুঝছো আমি কী বলছি?
দুটো মার্কিন রেকর্ড ভেঙেছি।
নিখিল মার্কিন খেলায় জিতেছি।
মনে হচ্ছিল,"বাহ্। মনে হচ্ছে এটা আমার অনেক আগে করা উচিত ছিলো।
যেন, আগে আমি এটির খোঁজ কেন নিই নি?"
আর কেন্ড্রিক একা ছিলো না।
পাঁচ হাজার মাইল দূরে, আমি আরেক শক্তিশালী ক্রীড়াবিদ খুঁজে পেলাম
নাম প্যাট্রিক বাবুমিয়ান।
প্যাট্রিক গ্রহের সবচেয়ে শক্তিশালী লোকেদের মধ্যে একজন,
বহুবিধ বিশ্ব রেকর্ড সহ যার মধ্যে আছে সম্মুখের ধরা...
পিপা তোলা...
আর গুঁড়ি তোলা।
-কেমন করে বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী... -হ্যাঁ!
...পুরুষদের মধ্যে থেকে একজন এত বলবান হতে পারে...
শুধু শাকসবজি খেয়ে? কোনও মাংস না। কোনও দুধ না। কোনও ডিম না।
...প্যাট্রিক বাবুমিয়ান!
অধিকাংশ প্রশিক্ষণ ঘরেতেই করি, কারণ এটা বেশি কার্যকর...
কেউ জিজ্ঞেস করেছিলো,
"তুমি কোনও মাংস না খেয়ে ষাঁড়ের মতো বলবান কেমন করে হতো পারলে?"
প্যাট্রিক বাবুমিয়ান বিশ্ব রেকর্ড-ধারক শক্তিশালী মানুষ
আর আমার উত্তর ছিলো, "ষাঁড় কে কখনও মাংস খেতে দেখেছো?"
আমি 2005-এ মাংস খাওয়া বন্ধ করি।
সেই সময় পর্যন্ত আমার ওজন 105 কিলো ছিলো।
আর এখন আমার ওজন 130 কিলো।
সাথে, ঠিক সেই সময়ই আমি চারটি বিশ্ব রেকর্ড স্থাপিত করেছি।
তো, যখন আমি মাংস খাওয়া বন্ধ করলাম আমি বেশি শক্তিশালী ও বিশাল হয়ে উঠলাম।
-আচ্ছা। আমায় শুধু এর নীচ দিয়ে যেতে হবে। -আচ্ছা। হ্যাঁ।
সত্যি খেয়াল রেখো-- তোমার-- তোমার পিঠটা সত্যি সোজা থাকা উচিত।
এটা উঠাও।
উঠো।
318 কিলো ওজন থাকার সত্ত্বেও, আমি জোয়ালটি একেবারে নড়াতে পারলাম না।
-এটি নড়লো না। -মনে হলো যেন এটা মাটির সাথে নিবদ্ধ ছিলো।
আর ঐ ওজন দিয়ে ও শুধু শুরু করে।
অনুমান লাগানো কঠিন যে আসলে প্যাট্রিক কত শক্তিশালী।
এটা প্রায় অতিমানবিক।
যখন প্যাট্রিকের সঙ্গে আমার দেখা হয়, ও বিশ্ব রেকর্ড ভাঙার জন্য প্রশিক্ষণ করছিল
মানুষ দ্বারা তোলা সবচেয়ে ভারী ওজন উঠাবার।
সেই রেকর্ড ভাঙার জন্য, প্যাট্রিক কে তুলতে হত 555 কিলো,
যেটা একটা ঘোড়ার ওজন, 33 ফিটের দূরত্ব পর্যন্ত।
জোয়ালের ব্যাপার এই যে, তুমি যদি সত্যি, সত্যি পাগলের মতো ওজন রাখো,
যখন একটি পদক্ষেপ নাও আর পুরো ভার একটা পায়ের উপর থাকে,
কখন কখন এমন মনে হয় যেন হাড়গুলো ভেঙে যাবে।
সম্ভবত সেটা হলো সবচেয়ে আতঙ্কজনক জিনিসের মধ্যে একটি
যা আমরা করে থাকি শক্তি প্রদর্শনীগুলিতে।
এই শুরু হল!
যখন নেট ডিয়াজ খাঁচায় ঢুকলো কনার ম্যাকগ্রেগরের সাথে মুখোমুখি হতে,
ভেগাসের জুয়াড়িরা ডিয়াজকে চারের বদলে এক অভাগা হিসেবে ধরেছিলো।
ও ওকে আবার ডান দিকে পেঁচিয়েছে। আর আরেকটা বাম দিকে!
আর আরেকটা, দুটো মিলিয়ে!
ডিয়াজ নতি দিয়ে শেষ করার চেষ্টায়।
ও পেয়ে গেছে! এই শেষ!
-ও শ্বাসরোধ পেয়ে গেছে! -নেট ডিয়াজ!
-ওর হয়ে গেছে, ভাই। -ও করে দিয়েছে!
নেট ডিয়াজ কনার ম্যাকগ্রেগরকে হারিয়ে দিলো!
ও, বাব্বা!
নেট ডিয়াজ, তুমি এক্ষুনি বিশ্ব কে চমকিয়ে দিয়েছো। কেমন লাগছে?
হ্যাঁ, আমি অবাক নই, মাচুদিরা।
এটা হজম করা শক্ত।
এটা শুধুমাত্র একটা...
শক্তির দ্বন্দ ছিলো আর আমি...
আর ও তাতে জয়ী হয়েছে, তাই।
লড়াইর নয় দিন আগে থেকে, আমি দিনে দুটো স্টেক খেতে শুরু করেছিলাম
আর জানো, সেটাই ফিরে আসে আমার পিছনে কামড়াতে।
ইউএফসীর ইতিহাসে এটা সবচেয়ে বড় বিপর্যয় ছিলো, আর দেখা গেলো যে
নেট সেখানে একলা শাকসবজি-ভিত্তিক যোদ্ধা ছিল না।
আমি মাংস খাওয়া 2012র প্রায় শেষে বন্ধ করেছিলাম।
এই সব শাকসব্জির অর্ধেকেরও সম্বন্ধে না জেনেই আমি বড় হয়েছি।
মাত্র পাঁচ বছর আগে আমি শতমূলী সম্বন্ধে জেনেছি।
ব্রায়ান্ট জেনিংস হেভিওয়েট মুষ্টিযোদ্ধা চ্যাম্পিয়ান
সে এমন ছিলো যেন, ছোট থাকতে,
ভাবটা এই যে "শতমূলী। সেটা তো কখনো দেখিনি।"
আমি ভাবলাম, "এটা আবার কী?"
ব্রায়ান্ট জেনিংস হেভিওয়েট খেতাবের প্রতিযোগী
ভ্লাদিমির কিস্কোর সাথে অনেক দূর অবধি যাওয়ার জন্য সুপরিচিত,
সর্ব সময়ের সেরা মুষ্টিযুদ্ধ চ্যাম্পিয়নদের মধ্যে একজন।
ফিলাডেলফিয়াতে আমার বড় হওয়ার প্রাথমিক বছরগুলিতে, আমরা শুধু জানতাম
ক্যানের মধ্যে পালংশাক, বন্য বাঁধাকপি আর পপাই, কেএফসী,
সবার মুরগী ভাজা।
অধিকাংশ লোকেরা বলে, "তুমি তোমার প্রোটিন কোথা থেকে পাও?"
যেন সবাই কেএফসী তে গিয়ে বালতির পিছনে দেখতে থাকে।
যেন, "হ্যাঁ, কত প্রোটিন আছে--?" তোমরা কেউই জানো না।
তো, তোমরা কী খাচ্ছ তোমরা সত্যিই জানো না।
আমি সত্যিই এমন ভাবে আগে ভাবিনি।
যে খাবার আমি খেতাম তাতে আর কি ছিল?
সেই প্রশ্নের উত্তর পাওয়ার জন্য একটি প্রয়াস
চালাচ্ছিলেন ডঃ রবার্ট ভোগাল,
এনএফএলের কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উপ-সমিতির সহ-সভাপতি
একটি ক্রীড়াবিদ প্রচেষ্টার ঠিক আগে তুমি যা খাও
তোমার প্রদর্শনের উপর তার বিশাল প্রভাব থাকতে পারে।
আহার আর এন্ডোথিলিয়াল ক্রিয়ার মধ্যে একটি সরাসরি সম্পর্ক আছে।
এন্ডোথিলিয়াম রক্তনালীর এক আস্তরণ।
এটি সারা শরীরে রক্ত প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে।
সে জানে যে একটা বিশেষ পেশী সমূহের বা অঙ্গের বেশি রক্ত প্রবাহের প্রয়োজন।
আর সে বিস্ফারিত হয়ে যায়, খুলে যায়।
যখন এন্ডোথিলিয়াম ক্ষতিগ্রস্ত হয়, সে খুলে যেতে পারে না।
সে রক্ত প্রবাহ ততটা বাড়তে দিতে পারে না।
আর তাই, ক্রিড়াবিদ প্রদর্শনে ব্যাঘাত ঘটে।
পরীক্ষার জন্য ছিলো তিনজন ফুটবল খেলোয়াড়
মিয়ামি ডলফিন থেকে:
পেছনের রক্ষক : মাইকেল থমাস...
আর ব্যাপক রিসিভার: গ্রিফ ওহেলেন,
-আর কেনি স্টিলস। -টাচডাউনের জন্য ধরেছে! কেনি স্টিলস।
আজ, আমরা তাদের তিনটে বারিটো ব্রেকফাস্ট খাওয়াবো
অনেক প্রোটিনের সাথে।
ওদের দুজনার মধ্যে পশু-ভিত্তিক প্রোটিন ও চর্বি আছে।
একজনার গরুর মাংস থেকে, আরেক জনার মুরগী থেকে।
ঘাস-খাওয়া গরু জৈব মুরগী
তৃতীয়জন শাকসবজি-ভিত্তিক বারিটো যার মধ্যে শিম আছে...
রাজমা
...মানে প্রোটিন আর চর্বি আসছে শাকসবজি-ভিত্তিক সূত্র থেকে।
আগামীকাল, আমরা তাদের সবাইকে শুধু শিমের বারিটো খাওয়াবো।
আমরা দেখছি একই লোকের উপর আলাদা আহার খাওয়ার প্রভাব।
-ঠিক আছে। এ হলো গোমাংস। -ধন্যবাদ।
এই হল মুরগী। আর শাকসবজি-ভিত্তিক এখানে।
ধন্যবাদ।
গ্রিফ চার বছর ধরে শাকসবজি খাচ্ছে, তাই দু দিনই সে শিমের বারিটো পেয়েছে।
যখন বাইরে খেলা হয়, আমরা সব সময় ভাজা মুরগী খাই, আমরা পপাই'জ-এ খাই
আমি ভাজা মুরগী ভালোবাসি আর পপাই'জ ভালোবাসি, আর আমি পপাই'জ সব সময় খাবো।
প্রতি আহারের দু ঘন্টা পর,
খেলোয়াড়দের রক্ত বার করা হয় ও একটি বিভাজকের মধ্যে রাখা হয়।
লাল রক্ত কোষগুলি নিচে চলে যায়।
প্লাসমা নামক অ্যাম্বার রঙের তরল পদার্থ উপরে ভেসে আসে।
প্লাসমা বিভাজক জেল
প্লাসমা স্বচ্ছ হলে, তার মানে হলো যে রক্তের মধ্যে বেশি চর্বি নেই
আর এন্ডোথীলিয়াম সম্ভবত ভালো ভাবে কাজ করছে।
মাইকেল।
আজকের রক্ত, ও গতকালের রক্ত।
এটা শাকসবজি-ভিত্তিক বারিটো। এটা পশু-ভিত্তিক বারিটো।
তোমার রক্তে যা প্রবাহিত হয় তাতে কী পার্থক্য ঘটে সেটা লক্ষ্য কর।
-ঘোলা। -ঘোলা।
আর উপর ওটা তোমার চর্বি মিশছে
-তোমার রক্তের মধ্যে মাংসের বাড়িটো থেকে। -বুঝলাম।
গ্রিফ, তুমি হলে নিরামিষাশী।
এই হলো তোমার আজকের রক্ত ও তোমার গতকালের রক্ত।
শাকসবজি কালো শিম
-ভালো আর স্বচ্ছ, দুটোই। -তো আভোকাডো থেকে চর্বি
-অমন প্রভাব পড়ে না? -ঠিক কথা।
কেনি।
তুমি ভাজা মুরগী খেয়েছিলে।
তোমার মুরগী দেখতে চাও? এই দেখো।
শাকসবজি শিম - মাংস মুরগী
হ্যাঁ, দেখতে বেশ বিচ্ছিরি।
পশু-ভিত্তিক প্রোটিন ও চর্বির ভীষণ প্রভাব পড়ে
এন্ডোথীলিয়াল ক্রিয়ার উপর যা তোমার খাওয়ার পর ছয় থেকে সাত ঘন্টা পর্যন্ত থাকে।
তাই, ব্র্যাকফাস্টে যদি বেকান আর ডিম খাও,
লাঞ্চে হ্যামবার্গার আর ডিনারে স্টেক,
এটা সারা দিন চলতে থাকে। তোমার রক্ত সব সময় ঘোলাই থাকে।
আর তোমার সর্বোত্তম প্রদর্শনের ক্ষমতা সব সময় ক্ষতিগ্রস্ত হতে থাকে।
আরিব্বাস।
হয়ত আর কখনও ভাজা মুরগী খাবো না।
ডঃ ভোগলের প্রয়াস অনুমোদিত ছিলো বিভিন্ন গবেষণা দিয়ে যা
পরিমাপ করেছে কী ভাবে একটি পশু-ভিত্তিক আহার রক্ত প্রবাহ কে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
একটি হ্যামবার্গার এন্ডোথীলিয়াল ক্রিয়া 27%
আমি গবেষণার এক বড় ভান্ডারও পেলাম
যা দেখায় যে শাকসবজির ঠিক বিপরীত প্রভাব হয়,
যা এন্ডোথীলিয়াল ক্রিয়া উন্নত করে ও রক্ত প্রবাহ বাড়ায়।
নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রশিক্ষণের আগে শুধু
বীটের রস খাওয়ায় লোকেরা 22 শতাংশ বেশি সময় পর্যন্ত সাইকেল চালাতে পারে,
আর বেঞ্চ প্রেসে 19 শতাংশ বেশি সম্পূর্ণ ওজন উঠাতে পারে।
আমি এমন রেস দেখেছি যেখানে এক সেকেন্ডের সহস্রাংশ অবধি রেসটা গেছে।
কখন কখন, তোমায় এমন কিছু করতে হয় যা তুমি জানো তোমার প্রতিদ্বন্দ্বীরা
করছে না। প্রতিটি সুযোগ কাজে লাগানো।
এটা জানা যে আমি পর্যাপ্ত শক্তি ও প্রোটিন পেতে পারি এক ব্যাপার ছিলো,
কিন্তু এই দেখা যে একটি পশু-ভিত্তিক আহার ক্রীড়াবিদের রক্তে কী ঘটাতে পারে
সব পরিস্কার করে দিল।
সময় এসে গেছিলো এই শাকসবজি-ভিত্তিক ব্যাপারকে চেষ্টা করার।
কিন্তু শুধু একটাই আহার আমার মনে পড়ছিলো।
হায়, স্বাগত। আজ আপনার জন্য কী আনতে পারি?
দুটো শিমের বারিটো পেতে পারি, প্লীজ?
শিম ? না গোমাংস?
শিম।
ঠিক আছে। জানলায় নিয়ে আসছি, ঠিক আছে?
-ধন্যবাদ। -ধন্যবাদের প্রয়োজন নেই।
যখন শাকসবজি-ভিত্তিক হলাম, ভেবেছিলাম বেশি সময় লাগবে রূপান্তরে,
কিন্তু প্রায় তত্ক্ষণাৎ অনুভব করতে লাগলাম যেন আমি সরাসরি লড়াই করতে পারি,
আর মাঝের পুনরুদ্ধারের প্রয়োজন নেই। আমার দলের সঙ্গীদের জন্য অভূতপূর্ব ছিলো।
আমার "আবার চলো, আবার চলো" বলাতে ওরা আমার উপর বিরক্ত হয়ে যাচ্ছিলো।
পুনরুদ্ধার একটি অভিজাত ক্রীড়াবিদের অস্তিত্বের সবচেয়ে আবশ্যক উপাদান।
ক্ষতি, মেরামত, ক্ষতি, মেরামত আর তা তোমায় বারংবার করতে হয়।
কারণ যদি তুমি বেশি কাজ করতে পারো বেশি মেরামতের সাথে
তুমিই হবে সেরা ক্রীড়াবিদ।
ডট্সি ঠিক বলছিলো।
ব্যায়ামের মাঝে তাড়াতাড়ি শক্তি ফিরে পাওয়া এটা যেকোনও ক্রীড়াবিদের জন্য বিশাল উপলব্ধি।
কিন্তু এই ধারণা যে আহার গোপন অস্ত্র হতে পারে,
আমার আরও জানার দরকার ছিলো।
ডঃ স্কট স্টল একজন প্রাক্তন অলিম্পিক খেলোয়াড় ও দল চিকিৎসক
মার্কিন অলিম্পিক দলের জন্য।
আমি পেশাদার ক্রীড়াবিদদের সাথে কাজ করি যারা প্রোটিন নিয়ে খুব আগ্রহী।
ডঃ স্কট স্টল মার্কিন ববস্লেড সঙ্ঘ
প্রোটিন জরুরি, কিন্তু কিসের থেকে তোমার প্রোটিন আসছে,
এটি আরও ভালো প্রশ্ন জওয়াব দেওয়ার জন্য। শাকসবজি-ভিত্তিক প্রোটিন
বনাম পশু-ভিত্তিক প্রোটিন, কোনটি সাহায্য করবে
শরীরকে প্রদাহ কমাতে ও শরীরকে পুনর্লাভ পেতে।
পশু পণ্যে, তুমি পাচ্ছো প্রোটিনের সাথে
প্রদাহী মলিকিউল যেমন নিউ5জীসী, এন্ডোটক্সিন আর হেম আয়রন।
আমরা যখন পশু পণ্যে খাই, তা উদ্ভিজ্জাণুর পরিবেশ বদলে দেয়,
যে ব্যাক্টিরিয়া আমাদের অন্ত্রে থাকে। আর যে ব্যাক্টিরিয়ার প্রজাতি
প্রদাহের অত্যাধিক বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে দেখা গেছে
আর টিএমএওর মতো প্রদাহী মধ্যস্থ্যের নির্মাণ করতে দেখা দিয়েছে।
টিএমএও
যে গবেষণা দেখিয়েছিলো যে
একটা হ্যামবার্গার রক্ত প্রবাহকে ক্ষতিগ্রস্ত করে
তাছাড়া সেটি প্রদাহের মাত্রা 70 শতাংশ বাড়িয়ে দিতে পারে।
ধমনীতে প্রদাহ রক্ত প্রবাহ কমায়।
পেশী আর গ্রন্থিগুলোয়, বেদনা বাড়াতে পারে
আর পুনরুদ্ধারে বিলম্ব ঘটাতে পারে।
শাকসবজি-ভিত্তিক প্রোটিনে, তুমি প্রোটিন পাচ্ছো
যার সাথে পাচ্ছো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটোকেমিকাল, মিনেরাল ও ভিটামিন
যেগুলো প্রদাহ কমায়, উদ্ভিজ্জাণুর পরিবেশকে অনুকূল করে,
রক্ত প্রবাহ ও তোমার শরীরের প্রদর্শনকে অনুকূল করে।
যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কথা ডঃ স্টল বলছিলেন
তা প্রায় অধিকাংশই গাছপালার মধ্যে পাওয়া যায়, যাদের মধ্যে আছে, গড়পড়তা,
পশু-আহারের চেয়ে চৌষট্টি গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ।
শাকসবজি-ভিত্তিক আহার 1157 পশু-ভিত্তিক আহার 18
এমনকি আইসবার্গ লেটুস পাতাতেও বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে
স্যামন মাছ বা ডিমের চেয়ে। ফলে, শাকসবজি-ভিত্তিক আহারে পরিবর্তন করে
প্রদাহের মাত্রা 29শতাংশ কমানো যায় শুধু তিন সপ্তাহের মধ্যে।
আমি প্রত্যাবর্তনের জন্য প্রায় তৈরী ছিলাম যেমন আমার হওয়ার কথা ছিলো,
কারণ আমি সে সময় 35 এর মতো ছিলাম।
কিন্তু আমি শুধু আরও ভালো হতে লাগলাম,
আর তাই, তাদের আমায় অলিম্পিক্স এ নিতেই হলো।
লন্ডন 2012
মার্কিন দল হিসেবে পুরোপুরি অভাগা ছিলাম।
অস্ট্রেলিয়া বিরুদ্ধে সেমী-ফাইনালে আমরা 1.7 সেকেন্ড পেছনে ছিলাম।
দল অনুসরণে কেউ এতো বড় ঘাটতি নিয়ে ফিরে আসেনি।
আর আমরা তাদের লাইনে হারালাম এক সেকেন্ডের আট শতাংশের পার্থক্যে।
স্ত্রী দল অনুসরণ জয়ী - মার্কিন রাষ্ট্র - স্বর্ণ/রজত পদক
আমার বয়স 39 বছর 6 মাস ছিলো যখন আমি অলিম্পিক মঞ্চে দাঁড়াই।
পুরুষ বা নারী মিলিয়ে, এখনও আমি প্রবীণতম ব্যক্তি,
আমার ইভেন্টে অলিম্পিক খেলায় যোগ নেওয়ার জন্য।
আমার আহার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্যাপার ছিলো
মার্কিন দলের জন্য আমার প্রদর্শন করা ও ফল আনতে পারার জন্য
অলিম্পিক খেলায়।
এই সব ক্রীড়াবিদ ও তাদের কাহিনী চিত্তাকর্ষক ছিলো, কিন্তু আমার লক্ষ্য,
গোড়া থেকেই, ছিলো আসল আঘাত থেকে পুনরলাভ পাওয়া,
যেমন যে ক্ষতি আমি আমার হাঁটুর করেছিলাম।
আর ওকে স্ক্রীমেজ লাইনে ফেলা হয়েছে, ডেরিক মর্গানের হাতে।
ডেরিক মর্গানের যাত্রা আমার অনুরূপ ছিলো।
এনএফএলে, আঘাতের মাত্রা 100 শতাংশ হয়।
-এটা একটা হিংস্র খেলা। -ওর ভীষণ মার লেগেছে আর ও সেখানে পড়ে গেছে।
আর তাই, কী ভাবে তুমি আঘাত সামলাও আর কত তাড়াতাড়ি তুমি...
ডেরিক মর্গান লাইনব্যাকর, টেনেসী টাইটান
...আঘাত থেকে সেরে ওঠো সেটি গুরুত্তাবপূর্ণ কারণ তুমি যদি মাঠে না থাকো,
তুমি দলের সাহায্য করছো না। আমি গবেষণাটি পড়ছিলাম
আর দেখছিলাম যে শাকসবজি-ভিত্তিক আহার উপকারী হতে পারে,
বিশেষভাবে পুনরুদ্ধারের জন্য।
আর তাই এটা শুরু করে দিলাম আর আমি এর থেকে সত্যিই ভালো ফল
দেখতে শুরু করলাম। আমি আরও ভালো ভাবে পুনর্লাভ পাচ্ছিলাম।
অত যন্ত্রণা পাচ্ছিলাম না। আমার অনেক কম স্ফীত মনে হচ্ছিলো।
মূলত, আমার যা মনে হচ্ছিলো তা নিশ্চিত করার জন্য, আমার রক্তের পরীক্ষা করালাম।
এই আহারে ছয় মাস থাকার পর, আমার সব চিহ্ন নেমে গেছিলো,
আমার রক্তের চাপ, কলেস্টেরল। কিন্তু মুখ্য চিহ্ন যা দেখছিলাম ছিলো
তোমার রক্তে প্রদাহের চিহ্নটি আর আমার...
প্রায় লুপ্ত হয়ে গিয়েছিলো। সেটা আর সেখানে ছিলই না।
একটি পরিপূর্ন খাবার, শাকসবজি-ভিত্তিক আহার অনুকূল করে তুলবে
ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুতে রক্তনালীর বৃদ্ধি, এটি নতুন টিস্যু পাতবে
কণ্ডরা আর পেশীগুলোতে, এটি তাদের রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাকে চেতাবে
সংক্রমণদের সাথে যুদ্ধ করার জন্য। তাই, প্রায় প্রতিটি স্তরে,
ঠিক খাবার খাওয়া
নিরাময় প্রক্রিয়াকে দ্রুততর করে তুলবে।
আমার ব্যক্তিগত শাকসবজি-ভিত্তিক প্রয়োগের ছয় সপ্তাহ হতে,
আমি জিমে গেলাম এই দেখতে যে কোনও পার্থক্য ধরা যায় কি না।
এখনও মুষ্টিযুদ্ধ বা মল্লযুদ্ধ পারছিলাম না, তাই ভাবলাম যুদ্ধের দড়ির ব্যায়াম করি।
আমার জিমে, দশ মিনিট দড়ি নিয়ে থাকা মানে দেওয়ালে নাম টাঙানোর মতো।
কিছু লোকই 20 মিনিট থাকতে পেরেছে।
আমার নিয়ন্ত্রণের চরম সীমাতেও, সবচেয়ে বেশি যত পড়েছিলাম তা ছিলো আট মিনিট।
-জেম্স , চালিয়ে যাও। -কিন্তু, এই দিনে,
আমি দশ মিনিট সহজে করে নিলাম।
তারপর, 20 করলাম...
-তিরিশ। -তুমি 45 মিনিটে আছো।
ভাবলাম, "বাবা রে, আমি এক ঘন্টা পুরো করবো।"
এক ঘন্টা পার করলাম প্রায় এক মিনিট দিয়ে আর শুধু ভাবলাম,
"ঠিক আছে, এতেই হবে।"
বিশ্বাস করতে পারছি না তুমি ওটা করলে, বন্ধু।
শুধু আমার আহার বদলেছিলো।
আমি চালিয়ে যেতে পারতাম।
-সেটা রেকর্ড থেকে ভীষণ উপরে,তাই না? -হ্যাঁ।
একটি পুরো ঘন্টা।
ষাট থেকেও বেশি মিনিট জেম্স ভিল্ক্স
যখন বড়ো হচ্ছিলাম বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী লোক আমার জন্য ছিলো...
আমার বাবা।
উনি আমায় আত্মরক্ষার মূল্য শেখান,
আর যখন ঝামেলায় পড়তাম,আমায় সাহায্য করার জন্য সব সময় সাথে থাকতেন।
কিন্তু এখন...
তাঁর সাহায্যের প্রয়োজন ছিলো।
-তোমার হার্ট অ্যাটাক হয়েছিলো ? -ঠিক।
এর আগে কিছু উপসর্গ দেখা দিয়েছিলো কি তোমায়?
-না, আগে কখনও না, প্রথম বার... -বাবার হাসপাতাল থেকে বেরুবার পর
আকস্মিক হার্ট সার্জারির পর, আমরা একটা স্কাইপ কল পেলাম
ডঃ কাল্ডওয়েল এসেলস্টাইননের সাথে,
যিনি এক আন্তর্জাতিকভাবে প্রখ্যাত হৃদরোগ গবেষক ছিলেন
ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক থেকে।
অধিকর্তা, হৃদরোগ পরিবর্তন কার্যক্রম, ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক
সব সময়ই, মনে হয়, বেশ কর্মক্ষম থেকেছি। তাই, কেমন একটা আশ্চর্য্য মনে হচ্ছে।
না, ঠিক আশ্চর্য্য নয়।
পুরো পশ্চিমি সভ্যতায়, আর কিছু এত প্রচলিত নয় যতটা
করোনারি ধমনী হৃদরোগ, আর তার কারণ হলো খাবার
যা অধিকাংশ লোক রোজ খায়।
তুমি কি মনে করতে পারবে তোমার কোন ধমনীতে
তারা স্টেন্ট লাগিয়েছিলো? বাম পূর্ববর্তী নিম্ন ধমনীর মধ্যে
-নাকি ডান ধমনীতে... -এটা দেখার পর যে কতটা ক্ষতি
একটি মাত্র পশু-ভিত্তিক আহার করতে পারে স্বাস্থ্যকর তরুণ ক্রীড়াবিদদের,
আমি না ভেবে পারছিলাম না যে একটি জীবনকালে এই খাওয়ার
কী করে থাকতে পারে আমার বাবার হৃদয়ে।
আমাদের সব গবেষণায়, আমরা সেই একই কথা পেয়েছি...
সেই একই জৈবিক পদ্ধতি যা প্রদর্শনকে প্রভাবিত করে...
ডঃ ডীন অর্নিশ প্রতিষেধক ঔষধ গবেষণা প্রতিষ্ঠান
...আমাদের স্বাস্থ্যকেও প্রভাবিত করে। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ,অক্সসিডেটিভ চাপ
-আর এন্ডোথীলিয়াল ক্রিয়া। -যখন তুমি পশু পণ্য খাও...
ডঃ কিম উইলিয়াম্স - সভাপতি মার্কিন হৃদ্বিজ্ঞান মহাবিদ্যালয়
...তুমি প্লাক বানাতে শুরু করো করোনারি ধমনীতে।
ধমনীর প্লাক
ধমনীতে প্লাকের গঠন শুধু ধমনীর ক্রিয়াতে বাধা দেয় না,
এটি রক্তের প্রবাহটাও আটকাতে পারে,
আর তখনই হৃদয়ের আসল কষ্ট হতে শুরু করে
শরীরের চাহিদাগুলো রাখতে রাখতে।
হৃদরোগ সম্বন্ধে, বেশীরভাগ বিভ্রান্তি থাকে।
ডঃ কলম্বাস বাতিস্ত প্রধান হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ
লোকেরা ভাবে, "আমি রেড মিট খাই না, তাই আমি ঠিক আছি।"
আমরা জানি এটা তার থেকে আরও জটিল। এটা শুধু মাত্র রেড মিটের ব্যপার নয়।
এটা শুধু মাত্র চর্বি নয়।
সম্পৃক্ত চর্বি স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়ায়ে
প্রায় 50 বছর ধরে, আমাদের বলা হয়েছে যে হৃদরোগের প্রধান কারণ হলো
সম্পৃক্ত চর্বি আর কলেস্টেরল , আর এই যে চর্বিহীন মাংস,
কম চর্বির দুগ্দ্ধ পণ্য আর ডিমের সাদাটা হলো এর সমাধান।
ডিমের সাদা অংশ আরও বেশী রান্না করে হাল্কা থাকো
কিন্তু তদন্ত এখন দেখায় যে
পশু-ভিত্তিক আহারে অন্যান্য প্রদাহী মিশ্রপদার্থ,
যেগুলি ক্রীড়াবিদ পুনরুদ্ধার রোধ করতে পারে,
সেগুলোরও হৃদরোগের অগ্রগতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে।
আমরা আরও ভালো করতে পারি যদি পশু পণ্য বর্জন করতে পারি,
আর তার জন্য সত্যি ভালো প্রাণরসায়নিক কারণ আছে।
উদাহরণস্বরূপ, হেম আয়রন তাদের মধ্যে একটি।
হেম আয়রন পশুদের থেকে আসে, ঠিক?
ডঃ হেলেন মুন - হেমাটোলজিস্ট কায়সার পারম্যানান্ট রিভারসাইড
তো,সাধারণ ভাবে তুমি রেড মিটের কথা ভাববে, যদিও মুরগীতেও তা আছে, মাছেও আছে।
তারা একটা মেটা-বিশ্লেষণ করলেন ছয়টি সম্ভাব্য খাদ্যতালিকাগত গবেষণা দেখে...
হেম আয়রন নেওয়া কি করোনারি হৃদরোগের সাথে যুক্ত?
...130,000 রোগীর থেকেও বেশী আর তারা এই নিষ্কর্ষে আসলেন যে
প্রতিদিন এক মিলিগ্রাম হেম আয়রন
যুক্ত থাকে করোনারি হৃদরোগ ঝুঁকির
27 শতাংশ বৃদ্ধির সাথে।
ঠিক করে বোঝাতে গেলে, একটা গড় হ্যামবার্গার প্যাটিতে...
গড় হেম আয়রন পরিমাণ টুনা মুরগী হ্যামবার্গার
...প্রায় দু থেকে তিন মিলিগ্রাম থাকে।
আর শুধু পশু খাদ্যে পাওয়া আয়রন কেবল ক্ষতি করতে পারে, এমন নয়।
আসলে পশু প্রোটিন নিজে এটা করে।
পশু প্রোটিন
শুধু রেড মিট নয়, শুধু মুরগী নয়, শুধু ডিম নয়, শুধু দুধ নয়।
এটা হলো যেকোনো পশু প্রোটিন গ্রহণ করা।
সেই মুহূর্তে, শরীরে মধ্যে রাসায়নিক স্তরে একটি প্রক্রিয়া শুরু হয়।
যখন পশু আহারে পাওয়া প্রোটিন রান্না করা হয়, সংরক্ষিত কর হয়,
বা শুধু মাত্র আমাদের অন্ত্র ব্যাক্টিরিয়া দ্বারা হজম করা হয়,
ভীষণ প্রদাহী যৌগিক পদার্থের সৃষ্টি হয় যা আমাদের কার্ডিওভাসকুলার প্রণালীর
ক্ষয় করে।
এটি বুঝতে সাহায্য করে যে কেন লোকেরা
যারা তাদের সব প্রোটিন উদ্ভিদ থেকে পায়...
হৃদরোগের ঝুঁকি
...তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি 55 শতাংশ কম রাখতে পারে।
এতে এও বোঝা সহজ হয় যে কেন এক মাত্র আহার
যা হৃদরোগ প্রকৃতপক্ষে উল্টাতে দেখা গেছে
তা হচ্ছে শাকসবজি-ভিত্তিক।
আমরা খুঁজে পেলাম যে প্রথম মাসে, রক্ত প্রবাহে উন্নতি ছিলো
আর হৃদয়টি রক্ত আরও সাধারণ ভাবে পাম্প করতে লাগলো।
এক বছর পর, গুরুতরভাবে অবরুদ্ধ করোনারি ধমনীগুলিও
পরিমিত ভাবে কম অবরুদ্ধ হয়ে গেলো,
আর আরও বেশি উন্নতি পাঁচ বছর পর।
কিন্তু এলোমেলো নিয়ন্ত্রিত সমূহে, যারা শুধু তাই করছিলো যা তাদের ডাক্তার
সেই সময় করতে বলেছিলো, যেমন কম রেড মিট, বেশি করে মাছ ও মুরগী,
একটু ব্যায়াম ইত্যাদি, তাদের ধমনীগুলো আরও অবরুদ্ধ হয়ে গেলো
এক বছর পর আর আরও বেশি অবরুদ্ধ হল পাঁচ বছর পর।
হাম্পটি ডাম্পটি বসলো দেওয়ালে...
যদিও এ সব শুনতে আশাপ্রদ লাগছিলো,আমার বাবার শুধু সুস্থ হওয়ার প্রয়োজন ছিল না,
তাঁর দ্রুত ভালো হওয়ার প্রয়োজন ছিল।
ওনার হৃদয়ের স্টেন্ট শুধু অস্থায়ী সমাধান ছিলো।
যে কোনও মুহূর্তে ওনার আর একটা হার্ট অ্যাটাক হতে পারতো।
ব্রুকলিন, নিউ ইয়র্ক
ব্রুকলিনের এক দমকল ঘরে একটু আশা পেলাম,
যেখানে ডঃ এসেলস্টাইনের ছেলে, রিপ, প্রাক্তন দমকলকর্মী ও পেশাদার ট্রাইএথলীট,একটি...
দমকল বিভাগ নিউ ইয়র্ক শহর
...প্রগাঢ় নতুন কার্যক্রমে নিউ ইয়র্কের সাহসীদের মধ্যে কিছুদের প্রেরিত করছিলো।
কর্তব্য নির্বাহ করার সময় দমকলকর্মীদের মৃত্যুর সবচেয়ে বড় কারণ কী?
রিপ এসেলস্টাইন লেখক
হার্ট অ্যাটাক। সাতষট্টি শতাংশ দমকলকর্মী মারা যায়
কর্তব্য নির্বাহ করার সময়ে হার্ট অ্যাটাকের জন্য।
তো, এই যে এটা, এইটা কে আমরা বলি সুস্থ ধমনী।
রক্ত এই বিশাল ফাঁক দিয়ে প্রবাহিত হতে পারে।
আর এই হয় কয়েক দশক ধরে মাংস ও দুধের আহার চালাতে থাকলে।
ঠিক আছে।
যদি তোমরা সবাই এইভাবে খেয়ে থাকো
আমি চাই তোমরা সাত দিনের পরিত্রাণ চ্যালেঞ্জ নাও।
আমরা তোমাদের জন্য কিছু শাকসবজি-ভিত্তিক কেনাকাটা করেছি।
আমি চাই তোমরা নিজেদের সেই সুযোগ দাও এটা দেখার জন্য যে
তোমাদের নিজস্ব প্রাণরসায়ন কী করে মাত্র সাত দিনের মধ্যে।
বাদাম দুধ - সমগ্র শস্য রুটি
জানি আমার কলেস্টেরল তুঙ্গে। আমার এলডিএল সব সময়ই খুব উপরে থাকে।
সেই একই কাজ যা আমি দশ বছর আগে করেছি কোনও খাঁটুনি ছাড়া...
-হ্যাঁ। -...তাতে এখন খাঁটুনি হচ্ছে।
পুরো সপ্তাহ ব্যায়াম করা, খেলাধুলো করার সত্ত্বেও,
আমার কলেস্টেরল বেশী আছে আর প্রায় 10-15 পয়েন্ট প্রতি বছর বাড়ছে
গত পাঁচ বা ছয় বছর ধরে। বুঝলাম যে সপ্তাহে দুবার সালাদ খেয়ে,
-কোনোই কাজের কাজ হয় না। -আমার দুটো বাচ্চা, জানো, তাই...
আশা করছি, আমি আরও সুস্থ হবো, আরও শক্তি পাবো আর...
কিছু বছর আমার জীবনে যোগ দিতে পারবো।
দেখতে গেলাম আমার বাবাকেও তাঁর আহারে এই একই পরিবর্তন করাতে পারি কি না
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব।
-তাহলে, তুমি কী বলতে চাইছ? -চলো, বাজার করে আসি।
টোম্যাটো...
শসা, হুম্মাসের ডিপ আছে,
-ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি... -কিন্তু আমার বাবা একটু জেদি হতে পারে।
...সোয়া দই, আর মনে হয়, এই যা আছে।
-তাই, আমার অত আশা ছিলো না। -আমরা শুধু চা খাবো।
আমার শহরের নাম মেল্টন মোব্রে,
যা ইংল্যান্ডে "খাদ্যের গ্রামীণ রাজধানী" বলে পরিচিত।
এটা স্টিল্টন চীজ এর স্থান...
য়ী ওল্ডী পোর্ক পাই শপ
...আর বিশ্ব বিখ্যাত মেল্টন মোব্রে পোর্ক পাই।
পশম ও পালক বাজার
এখানে পরিবর্তনের গতি অতি ধীর।
টিক 22, টিক 25...
আর আমার বাবা, বেশীরভাগ আমাদের মতো, যেখানে বড়ো হয়েছে তারই ফল।
আমি কল্পনা করতেই পারিনি আমার বাবার মতো কেউ যে তাঁর কাজেকর্মে এত দৃঢ়
এত বড় একটা পরিবর্তন ঘটাচ্ছে...
নগর ও পল্লীগ্রামের মাংস
সেটা আরও 20 পাউন্ডের হলো। পুরোটাই 50 পাউন্ডে দিয়ে দাও।
...যতক্ষণ আমি ঘরে গিয়ে জিমে যেতাম না।
কোনও ফাস্ট ফুড নয়
তুমি আমায় ধাক্কা মারবে? এই কর।
লুসিয়াস স্মিথের সাথে বহু বছর ধরে ব্যায়াম করছি।
এনএফএলে কর্নারব্যাক ছিলো, জুজিত্সুতে ব্ল্যাক বেল্ট আছে,
আর আমার শক্তি ও ধৈর্যের কোচ ছিলো।
এই তো, এই তো, এই তো। আরও হাত। আরও হাত।
আমি যে তদন্ত করছিলাম সেই সম্বন্ধে লূ কে বললাম
আর আমার বাবার সাথে কী হয়েছিলো...
আর ও এটা আগে কখনও আমায় বলেনি আর ও বললো,
"আমি শাকসবজি-ভিত্তিক আহারে রয়েছি
-প্রায় দশ বছর ধরে।" -ঠিক আছে, আবর্তন নাও।
লূ এর বয়স ষাট বছর, আমার বাবার বয়সের থেকে খুব কম নয়।
আমার বয়সী অধিকাংশ লোকেরা তাদের নাতি-পুতিঁদের সাথে পাল্লা দিতে পারে না।
আমার নাতি-পুতিঁরা আমার সাথে পাল্লা দিতে পারে না।
আমি যখন পশু-ভিত্তিক আহার থেকে শাকসবজি-ভিত্তিক আহারে যাই,
আমার রক্ত চাপ কমে গিয়েছিল, 110 উপরে 70 নীচে।
আমার হৃদ কম্পন কখন কখন 50 এর নীচে থাকে, যেমন 48, 47।
আমি আরও নিবদ্ধ, আরও নিরুদ্বেগ থাকি আর লক্ষ্য করেছি আমার কাছে অনেক বেশি শক্তি আছে
গাছপালা-ভিত্তিক আহারের দরুন।
চলো, চলো! ভাই, চলো, চলো, চলো!
20র ঘরে যাদের বয়েস, তারা এখানে আসে, আমরা ব্যায়াম করি...
আমি তাদের চেয়ে আরও সহজ ভাবে ব্যায়াম করতে পারি।
আমরা এখানে এসে 800 করতে পারি, আমি যা বললাম তা শোনো...
আটশো কেটলবেল দোলা ও খেঁচা একই ব্যায়ামে।
তারা করতেই পারে না!
মজা করছি না।
তারা পারেই না, ভাই। বলছি তোমায়।
তারা পারেই না।
আর একজন আছে আমার বাবার বয়সী, তিনিও একটা বড় পরিবর্তন করেছেন।
আমি প্রচুর মাংস খেতাম।
আমার দশ, 15টি ডিম দিনে খেতাম...
আর্নল্ড স্বার্জেনেগার - বডিবিল্ডার / অভিনেতা / প্রযোজক / রাজ্যপাল
...আর জানো, দিনে আমার 250 গ্রাম প্রোটিনও নিতাম,
কারণ আমার ওজন 113 কিলো ছিলো।
এক এবং একমাত্র আর্নল্ড স্বার্জেনেগার!
কিন্তু যেই আরও বড় হলাম আর এর সম্বন্ধে পড়তে লাগলাম,
আমি এই সত্যিটা বুঝতে পারলাম যে আসলে তোমার প্রোটিন তোমাকে
মাংস বা পশুদের থেকে নিতে হবে না।
তো, আমরা নিরামিষাশী আহারের দিকে আরও যেতে শুরু করলাম।
মাংসহীন সোমবার - আর্নল্ড চায় তুমি "নিরামিষাশীর মতো মারো।"
এখন, ঠিক পদ্ধতিতে করে, ঠিক মসলা দিয়ে,
হঠাৎ, মাংসের চেয়ে এটা আরও অনেক বেশি পছন্দ করি।
আর, জানো, কলেস্টেরল নেমে গেলো প্রায় 109 তে।
আমার সারা জীবনে এটা নিম্নতম।
প্রায় 69 বছর বয়সে।
আমরা যা খাই তার বিশাল প্রভাব আমাদের স্বাস্থ্যে ও ভালো থাকার উপরে পড়ে
যে কোনও ভাবে সেটা মাপা হোক। যারা এমন আহার খায় যাতে
পশু প্রোটিন বেশী থাকে, তাদের 75 শতাংশ বেশী ঝুঁকি থাকে
সব কারণ থেকে অকাল মৃত্যুর, আর চারশত থেকে পাঁচশত শতাংশ
বর্ধিত ঝুঁকি থাকে মৃত্যুর ক্যান্সারের অধিকাংশ ধরণ থেকে,
প্রোস্টেট, ব্রেস্ট, কোলোন ক্যান্সার, এবং টাইপ টু ডায়াবেটিস থেকেও।
যে অ্যামিনো অ্যাসিড পশুর সূত্রে আসে...
ডঃ ওয়াল্টার উইলেট পুষ্টি প্রধান, হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটি
...সেগুলি আমাদের কোষগুলির গতি বাড়ায় ও আরও দ্রুতগতিতে সংখ্যাবৃদ্ধি করায়।
উদাহরণস্বরূপ, অনেক প্রমান জমা হচ্ছে যে
দুগ্দ্ধ সৃষ্ট প্রোটিন বেশি খাওয়া
প্রোস্টেটে ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির সাথে সম্বন্ধিত।
40% প্রোস্টেটে ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকি
সেই ক্যান্সার করণের শৃঙ্খলা প্রকৃতপক্ষে বেশ স্পষ্ট লাগছে।
ক্যান্সারকে অন্য পশু খাদ্যের সাথেও সংযুক্ত করা হয়েছে।
রাষ্ট্রীয় ক্যান্সার প্রতিষ্ঠান দ্বারা নিহিত একটি তদন্ত
এটি পেয়েছে যে সেই নিরামিষাশীরা যারা
সপ্তাহে এক বা একাধিকবার মুরগী বা মাছের আহার করেন ...
কোলোন ক্যান্সারের ঝুঁকি
...তাদের কোলোন ক্যান্সারের ঝুঁকি তিন গুণের বেশি বাড়িয়ে ফেলেন।
তো, এমন নয় যে ক্রীড়াবিদ হিসেবে প্রদর্শন ভালো করার জন্য এক ধরণের
খাদ্যতালিকার নির্দেশিকা, আর একটা হৃদরোগ কমানোর জন্য,
ভিন্ন একটা ডায়াবেটিস কমানোর জন্য,
আরও একটা প্রোস্টেটে ক্যান্সার ঠিক করার জন্য।
সব গুলোর জন্য একই ধরণের হবে।
যতই যুগান্তকারী এই পুরো পুষ্টি বিজ্ঞান ছিলো,
আমার কিন্তু খুব বিভ্রান্তিকরও লেগেছে। মাংস আমাদের জন্য এত খারাপ কিকরে হতে পারে
যদি আমাদের পূর্বপুরুষেরা তাই খেয়ে থাকতেন?
গুহামানবের মতো খেতে চাও?
যখন আদি মানবের আহারের সম্বন্ধে ভাবি,
আমাদের প্রায়ই মাংসের সম্বন্ধে ভাবতে হয়, কিন্তু শাকসবজির আহার বেশী গুরুত্বপূর্ণ ছিল
যত না প্রত্নতত্ত্বীয় রেকর্ড কৃতিত্ব দেয়।
ডঃ রিচার্ড রাঙ্হাম সভাপতি জৈব নৃতত্ত্ববিদ, হার্ভাড বিশ্ববিদ্যালয়
যেখানেই থাকো যে খাদ্যে ভরসা করা যেত সেটা হল শাকসবজি।
কী আদি মানব খেতো তার প্রচলিত ধারণা...
ডঃ নাথানিয়েল ডোমিনি নৃবিদ্যার অধ্যাপক, ডার্টমাউথ মহাবিদ্যালয়
...তার তারিখ 1930এর দশক থেকে 1940এর দশকে পাওয়া যায় যখন কিছু বিস্ময়কর খোঁজ হয়েছিলো
আদি মানব, পশুর হাঁর ও যন্ত্রপাতি যা দেখে মনে হয়েছে যে
সেগুলির ব্যবহার সম্ভবত পশুদের মারার ও ক্ষতি করার জন্য করা হয়েছিলো।
তো বেশ আগের থেকে, আমাদের এই ধারণা ছিল যে মাংসের
সামঞ্জস্যহীনভাবে, আরও বড় ভূমিকা ছিলো আদি মানবদের আহারে
যা আসলে ছিল তার থেকে।
পাথর এবং হাঁড়ের সংরক্ষণের বিষয়ে প্রত্নতাত্ত্বিক রেকর্ডের পক্ষপাত...
ডঃ ক্রিস্টিনা ওরিনার প্রত্নতাত্ত্বিক প্রজনন বিজ্ঞান বিশেষজ্ঞ
...উদ্ভিদ ইত্যাদির উপর বেশ তির্যক দৃশ্যে তুলে ধরেছে।
যদি আমরা প্রাচীন সময়ের দিকে তাকাই,
হাঁড় আর পাথরের জিনিস ভালোই সংরক্ষিত থাকে কিন্তু উদ্ভিদ খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়।
যদিও রোমাঁচকর হল যে গত দশকে
আমরা বুঝতে শুরু করেছি যে উদ্ভিদের মাইক্রোস্কোপিক জীবাশ্ম
বেশ ভালোই সংরক্ষিত থাকে আর তাই আমরা ফিরে যাচ্ছি
কিছু প্রাচীন প্যালেওলিথিক জায়গায় আর উদ্ভিদের প্রচুর প্রমাণ খুঁজে পাচ্ছি।
প্রাচীন অবশেষ দেখাচ্ছে যে আসল প্যালিও আহার ছিলো নিরামিষ ভোজ
উন্নত প্রযুক্তি যেগুলি গ্লাডিয়েটরদের হাঁড়ের তদন্তে ব্যবহৃত হয়েছে,
যন্ত্রপাতিগুলি আরও কাছে থেকে দেখতে বৈজ্ঞানিকদের সাহায্য করেছে,
আমাদের পূর্বপুরুষদের হাঁড় ও দাঁত,
যেটা থেকে আবিষ্কার হয়েছে যে আদি মানব অধিকাংশই শাকসবজি খেতেন।
পূর্বপুরুষরা প্রায় সবাই নিরামিষাশী ছিলেন
আর এটার কারণ আসলে বেশ সোজা।
মানবদের কোনও বিশেষ উদ্ভব নেই,
শারীরিক বা শারীরবৃত্তীয় অভিযোজন ছিলো না মাংসের ভোগের প্রতি।
বিপরীতে, শাকসবজি ভোগের প্রতি আমাদের নানান অভিযোজন আছে।
মাংসাশীদের চেয়ে আমাদের পরিপাক নালী বেশি লম্বা,
আর এটা মানুষকে শাকসবজি ও ফাইবার হজম করতে সাহায্য করে
যাদের প্রক্রিয়াকরণে বেশী সময় লাগে।
15 X শারীরিক দৈর্ঘ্য 4 X শারীরিক দৈর্ঘ্য
আমাদের নিজস্ব ভিটামিন সী তৈরী করার ক্ষমতাও নেই।
ভিটামিন সী শাকসবজিতে পাওয়া যায়, তাই আমরা যেহেতু তৈরি করতে পারিনা
এটাই ইঙ্গিত করে যে কতটা আমরা শাকসবজির উপর নির্ভরশীল।
সেই কারণে আমাদের দৃষ্টি ত্রিবর্ণীয়। এটা মাংসাশীদের থেকে একদম আলাদা,
যাদের দ্বিবর্নীয় দৃষ্টি হয়। আমরা বেশি রং দেখতে পারি...
ত্রিবর্ণীয় দৃষ্টি দ্বিবর্ণীয় দৃষ্টি
...আর এটা খুব দরকার, বিশেষ করে তোমায় যদি তাজা, পাকা ফল খুঁজতে হয়।
আমাদের মস্তিষ্ক আছে যেটা গ্লুকোজের জন্য শুধু মরিয়া হয়।
ডঃ মার্ক থমাস জেনেটিসিস্ট, ইউনিভার্সিটি কলেজ, লন্ডন
মানে, এটা কি বিশিষ্ট অঙ্গ। শুধুমাত্র সেটাই সে সত্যিই ভেতরে নেয়
শক্তির জন্য। মাংস গ্লুকোজের বেশি ভালো সূত্র নয়।
এরকম বড় মস্তিস্ক হওয়ার জন্য, তোমায় কিছু আলাদা খেতে হবে,
আর গ্লুকোজ পাওয়ার সবচেয়ে কার্যকর পথ হলো কার্বোহাইড্রেট খাওয়া।
কিন্তু আমাদের দাঁতের কী?
তারা কি প্রমাণ নয় যে আমরা মাংস খাওয়ার জন্য তৈরী হয়েছি?
প্রাইমেটদের মধ্যে, তুমি হয়তো ভাববে ক্যানাইন দাঁত
কোনও মাংসের আহারের সাথে যুক্ত, কিন্তু এমন নয়।
গোরিলাদের মধ্যে, যখন নর অন্যান্য নরদের ভয় দেখাতে চায়,
তারা তাদের দুর্দান্ত ক্যানাইন দাঁতের দৈর্ঘ্য দেখাবে।
অন্য দিকে, মাংসাশীদের পার্থক্যসূচক দাঁত থাকে
আর সেগুলোর আকৃতি কাঁচির ধারালো দিকের মতো হয়।
তারা শুধু মাংসকে ছিঁড়ে ফেলে আর গিলে নেয়।
এগুলোর তুলনা করো মানুষের দাঁতের সাথে, বর্গীয় আর অল্প চুড়ার,
শক্ত উদ্ভিদের টিস্যু পিষে চুর্ণ করার জন্য।
তোমার নিজের মুখের মধ্যে আমাদের কাছে সবচেয়ে ভালো প্রমাণ আছে
একটি আহারের যেটা মাংস হতে পারে না।
যদি তোমায় এক্ষুনি কোনো পৈতৃক পরিবেশে রাখা হতো,
সবচেয়ে সেরা জিনিস যার সাথে তুমি সজ্জিত হতে, সেটা একটা ধারালো বর্শা নয়।
তোমায় সজ্জিত করার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হচ্ছে সেই বিদ্যা যে...
তুমি কোন উদ্ভিদ খেতে পারো।
হঠাৎ, সব কিছুর মানে পরিষ্কার হয়ে গেলো।
পশু-ভিত্তিক আহার আমাদের জন্য ভালো না কারণ
আমাদের শরীর তার জন্য তৈরি হয়নি।
এটা একেবারে ভুল ধরণের ইন্ধন।
একটি মাত্র জিনিস যেটি খাপ খায়নি সেটি হল B12,
একটি গুরুত্যেবপূর্টাণ ভিটামিন যেটা নিয়ে প্রত্যেকে আমায় সাবধান করেছিল
যেটি শুধুমাত্র পশু আহার থেকে পাওয়া যায়।
সর্বশেষে দেখা যাচ্ছে যে বী12 পশুদের থেকে তৈরি নয়।
এটা ব্যাক্টিরিয়া থেকে বানানো যা এই পশুরা খায়
মাটি আর জলের মধ্যে।
ঠিক যেমন প্রোটিনের ক্ষেত্রে, পশুরা নিমিত্ত মাত্র।
শিল্প খামারের আগে, খামার প্রাণী ও মানুষেরা
বী12 পেতো শাকসবজি তে লেগে থাকা মাটি খেয়ে,
অথবা নদী কিংবা ঝর্না থেকে জল খেয়ে
কিন্তু এখন যেহেতু কীটনাশক, জীবাণুরোধক ও ক্লোরিন সেই ব্যাক্টিরিয়া কে নষ্ট করে দেয়
যেটি এই ভিটামিন উৎপাদন করে,
খামার প্রাণীদেরও বী12 এর সম্পূরক দিতে হয়।
এবং মাংসাশী সহ যে সমস্ত মানুষের পরীক্ষা হয়েছে তার 39 শতাংশে বী12 কম আছে।
ফলে, মানুষের পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে বী12 পাওয়ার সেরা উপায় হল
তারা পশু আহার খাক বা না খাক, শুধু সম্পূরক নেওয়া।
স্কটের সাথে যখন দেখা করলাম ওর 2200 মাইল ভ্রমণের পুরো এক মাসের মধ্যে...
দিন 34
...রেকর্ড গতির বেশ পেছনে সে চলে গিয়েছিলো।
ভ্রমণে এক সপ্তাহও হয়নি আর আমার কোয়াড্রিসেপ ছিঁড়ে যায়।
আমায় ভাবতে হলো, "ঠিক আছে, আমি এটা কিভাবে সামাল দেব।"
যখন অপালাচিয়ান ট্রেলে গতির রেকর্ড বানাচ্ছো, কোনও বিরতির দিন থাকে না।
চলো এটা করা যাক!
আমার পুনরুদ্ধারের প্রয়োজন ছিলো যখন আমি তখনও নিজের শরীরকে চরম প্রান্তে ঠেলছিলাম।
পরের দিন উঠে, আর তার পরের দিন
আর একই কাজ করা।
আমায় সত্যিই নিজের প্রশিক্ষণ ও নিজের পুষ্টির উপর বিশ্বাস রাখতে হচ্ছিল
যাতে রোজ সকালে উঠতে পারি
4.30এর সময় আর আরও 50মাইল হাঁটতে।
রেকর্ড ভাঙার জন্য শুধু 12 দিন বাকি ছিল,
স্কটের আরও 550 মাইল চলা বাকি ছিলো।
যখন আমি সেখান থেকে যাচ্ছিলাম, ভার্মন্টে রেকর্ড বৃষ্টি হচ্ছিলো।
আর কোনও ভাবেই আমি তার জন্য প্রস্তুত থাকতে পারতাম না।
যত পথ আমি আঘাতের জন্য হারিয়েছিলাম তার ক্ষতিপূরণ করার চেষ্টা করছিলাম...
রেকর্ড গতিতে ফেরার চেষ্টায়, দু থেকে তিন ঘন্টা ঘুমোচ্ছিলাম,
বা তার থেকেও কম, রাতের পর রাত।
সবচেয়ে দূরস্থ বিস্তারের মধ্যে কিছুর উত্তরণ করতে করতে,
আমি সিধে 26 ঘন্টা চললাম।
কিন্তু আপ্যালাচিয়ান ট্রেল পাহাড়ের পর পাহাড় তোমার দিকে ছুঁড়তে থাকে,
এটা কখনও হাল ছাড়ে না।
আর যতক্ষণে আমি প্রকৃতপক্ষে নিউ হাম্পশায়ারে পৌঁছলাম...
সাদা পাহাড়গুলো শুধু...
আমায় ধ্বংস করে দিলো।
দুই সপ্তাহেরও কম সময় বাকী থাকায় প্যাট্রিক প্রশিক্ষণ চালিয়ে যাচ্ছিল
ওর বিশ্ব রেকর্ডার প্রয়াসের জন্য,
ইতিহাসে যে কারুর থেকে বেশি ওজন ওঠানোর জন্য।
14 বছর বয়সে আমি ওজন তুলতে শুরু করি,
কারণ আমি সেই সময় একটু দুর্বল ও ছোট ছিলাম।
আর আমি হিরো হতে চেয়েছিলাম, কিছু হলে যাতে সাহায্য করতে পারি।
এই আমার মা আর বাবা।
যখন চার বছরের ছিলাম, আমার বাবা, মা ও ছোট বোন,
ও ছয় মাসের ছিলো, তাদের গাড়ীর দুর্ঘটনা হয়।
আর...
শুধু আমার মা দুর্ঘটনায় বেঁচে যায়।
তাই, যখন আমি তরুণ ছিলাম, আমি কল্পনা করতাম প্রচুর শক্তিশালী হওয়ার,
আর কেউ বিপদে পরলে, তাদের উদ্ধার করার মতো সক্ষম হওয়ার।
সে দিন যারা দেখছিলো,প্যাট্রিক শুধু একটা গাড়ি পেষেনি।
ও পিষেছিলো একটি অতিকথা যা তাদের সারা জীবন খাওয়ানো হয়েছিলো।
-স্টেক। সেটাই একটা পুরুষ খায়। -পুরুষদের প্রয়োজনীয় দ্রব্য দিয়ে বানানো।
পুরুষদের মতো খাও, ভাই।
এই মাংস খাও আমি পুরুষ
এই কথা আমার থেকে কেউ বেশি বুঝতে পারবে না কারণ আমি থেকেছি...
সেই জগতে।
স্টেক... হল পুরুষের জন্য।
-মাংস খাও! -মাংস খাও!
তারা এই বিজ্ঞাপনগুলি দেখায়, বার্গার,
-জর্জ ফোরম্যান গ্রিলের সাথে। -হ্যাঁ!
আর সেই বড় স্যান্ডউইচ আর বাকি সব।
পুরুষের মতো খাও আর পুরুষের মতো পরিপূর্ন হও।
এটা দারুণ, মাংসের উদ্যোগের থেকে দারুণ মার্কেটিং।
গুরুত্বপূর্ণ পুরুষালি আহার।
সেই ধারনা বেচা যে আসল পুরুষেরা মাংস খায়।
হাতে কোয়ার্টার পাউন্ড থাকলেই, তোমায় পুরুষের মতো বেশি দেখতে লাগবে।
কিন্তু তোমায় বুঝতে হবে, সেটা মার্কেটিং।
এটা সত্যের উপর ভিত্তি করে নয়।
ঠিক আছে, তোমায় পরীক্ষা কক্ষে নিয়ে যাবো।
যখন আমি পুরুষালি পুরুষের কথা ভাবি,
আমি এমন কারুর কথা ভাবি যার কাছে আছে শক্তি, ধৈর্য্য...
ডঃ আরন স্পিৎজ - মুখ্য প্রতিনিধি মার্কিন ইউরোলজিক্যাল সঙ্ঘ
যৌন ক্ষমতা ও উর্বরতা।
সত্যি বলতে, বৈজ্ঞানিক গবেষণা এই দেখাচ্ছে যে
যত বেশি মাংস পুরুষেরা খায়,
তত তাড়াতাড়ি ওরা তাদের পুরুষালি পুরুষত্ব হারিয়ে ফেলে।
মিয়ামি ডলফিনদের রক্তের পরীক্ষায় দেখা গিয়েছিল কিভাবে এক বারের খাবার
পুরো শরীরের রক্ত প্রবাহকে প্রভাবিত করতে পারে।
ডঃ স্পিৎজ কে বললাম যে উনি যদি একটি পরীক্ষা পরিচালনা করেন
তিনটে কলেজের ক্রীড়াবিদদের সাথে,
কিন্তু এ বার, পুরুষ শারীরস্থানের এক আরও বিশিষ্ট অঙ্গের উপর।
তো...
এটা হলো লিঙ্গের একটি মডেল।
ডঃ স্পিৎজ হলেন মুখ্য প্রতিনিধি মার্কিন ইউরোলজিক্যাল সঙ্ঘের।
যখন লিঙ্গের কথা আসে, উনি আক্ষরিক ভাবে তার উপর বই লিখেছেন।
লিঙ্গের বই আরন স্পিৎজ, এমডি
এখন, এই যন্ত্রটি তোমরা নিজের উপরে রাখবে।
একটা চক্র লিঙ্গের তলায় যাবে...
আর অন্য চক্রটি লিঙ্গের ডগায় যাবে,
ঠিক লিঙ্গের মাথার পিছনে।
এটা জানে ঠিক কত জোরে চাপতে হবে
এটা বুঝতে যে কখন স্ফীত হচ্ছে কারণ যখন এটি চাপ দেবে, এটি নির্ধারণ করবে,
"ও, এটা এখন বৃহত্তর পরিধির হয়েছে। কিছু একটা হচ্ছে।"
আমরা দেখবো যে আহার তোমরা খাবে তার কী প্রভাব পড়বে
সেই রাতে তোমাদের খাড়া করণে
আর তোমরা দুটি আলাদা ধরণের খাবার খাবে।
এই পরীক্ষার জন্য, প্রথম রাতে, আমরা ছেলেদের বারিটো দিলাম
যাতে মাংস ছিলো।
গোমাংস, মুরগি, শূকরমাংস।
ঘাস-খাওয়া গোমাংস জৈব মুরগি জৈব শূকরমাংস
কিন্তু সত্যিকারের উচ্চ-স্তরের মাংস, ঘাস-খাওয়া, জৈব।
দ্বিতীয় রাতে, তাদের খুবই অনুরূপ বারিটো দিলাম...
শাকসবজি-ভিত্তিক 'গোমাংস' শাকসবজি-ভিত্তিক 'মুরগি' শাকসবজি-ভিত্তিক 'শূকরমাংস'
...কিন্তু আমরা পশুর অংশগুলি শাকসবজি-ভিত্তিক প্রোটিন দিয়ে বদলে দিলাম।
-এটা সত্যিই ভালো। -ভেবেছিলাম এটা জঘন্য হবে।
মিথ্যে বলবো না।
আমরা বারিটো পাবো তা ভাবিনি। ভেবেছিলাম স্যালাড পাবো।
এই পরীক্ষা লাভ নেবে একটি প্রাকৃতিক ক্রিয়ার
যা পুরুষদের সাথে ঘুমোনোর সময় হয়।
রাত 1
পুরুষদের শরীর খাড়া করণের সৃষ্টি করে আর সেটা সারা রাত চলতে থাকে
যখন পরীক্ষার্থী ঘুমোয়।
আর যেই খাড়া করণ হয়, যন্ত্রটি এটা বোধ করতে পারে
আর একটি প্রিন্টআউট তৈরী হয় যে খাড়া করণটি কত দৃঢ় ছিলো,
কতক্ষন তা চলেছে আর কতগুলি হয়েছে...
এটা দেখার জন্য যে খাড়া করণের উপর কোনো শারীরিক প্রভাব হয় কি না
তারা রাত্রে যা খেয়েছে তার ফলে।
রাত 2
এখানে আমরা পরিণাম দেখবো।
তো, মেসন, তোমার পরিনাম প্রথমে বলি।
-ভালো। -তুমিই বের করে দাও।
-ঠিক আছে। -ঠিক আছে?
পরিধি যত বেশি বড়, খাড়া করণ অত বেশি দৃঢ়,
আর তাই, তুমি লক্ষ্য করবে যে সেই প্রথম বৃত্ত,
যেটি হল মাংসের আহার, সেটা অত বড় বৃত্ত নয়...
মাংস
...ততো শক্ত খাড়া করণ নয়, দ্বিতীয় বৃত্তের মতন, যেটি নিরামিষ আহার।
শাকসবজি তে 8.89% বাড়তি
এখন, দ্বিতীয় পাতাটি দেখি। দ্বিতীয় পাতা হলো...
-হে ভগবান। -...একত্রিত হয়েছে
কতবার খাড়া করণ হয়েছে এবং কতক্ষণ ধরে সেটা তোমার হয়েছে
সারা রাত ধরে।
তো প্রথম হোঁতকা গ্রাফটি...
-এটা তোমার লিঙ্গের আয়তন নয়। -আমি মারা পড়বো। আমি সংগ্রাম করছি।
শাকসবজি তে 303% বাড়তি
এটা তোমার লিঙ্গের আয়তন নয়, এটা হচ্ছে কত মিনিট
-সারা রাতে তোমার খাড়া করণ হয়েছে। -বাঃ
-ব্লেক, তোমার পরিণাম দেখি। -ও, না।
ঠিক আছে।
ধৈর্য্য রাখো। আমি তৈরী।
-আর, দেখো, আবার... -হ্যাঁ।
...মেসনের মতো, তুমি বেশি খাড়া ছিলে...
শাকসবজি 8.79% বাড়তি
...পশু-ভিত্তিক আহারের থেকে শাকসবজি-ভিত্তিক আহারের পর।
বেশ, দেখা যাক কত বার খাড়া করণ হয়েছে।
বাঃ!
শাকসবজি 477% বাড়তি
-সেটা প্রায় 500 শতাংশের পার্থক্য। -ধ্যাত তেরি। সেটা অদ্ভুত।
-ব্লেক, তোমারটা জানার জন্য তুমি তৈরী? -ডোসিয়েরটা আমায় দাও।
ঠিক আছে, এই নাও।
তোমার প্রায় 13 শতাংশ পার্থক্য রয়েছে
তোমার খাড়া করণের দৃঢ়তায়।
শাকসবজি 13.54% বাড়তি
ঠিক আছে, এখন দেখি...
কতগুলো বা কতক্ষন ধরে তোমার খাড়া করণ হয়েছে।
ভাই...
-দেখাও, ধ্যাত! -হ্যাঁ। লুকিও না। ও!
শাকসবজি 312% বাড়তি
ভাই, সেটা এক ঘন্টা, ভাই।
তাহলে তোমাদের সবাইকার খুব অনুরূপ প্রতিক্রিয়া হয়েছে...
-পশু আহার বনাম শাকসবজি আহারে। -সেটা অদ্ভুত।
হ্যাঁ, যখন বড় হচ্ছিলাম, রেস্তোরাঁয় যদি কোনো বিশাল লোককে দেখতাম
একটা বড় স্টেক খেতে, মনে হত "ওহ, আমায় এর মতো হতে হবে।"
আর তারপর, দেখি, একটা লোক মেনু থেকে স্যালাড বলছে,
-মনে হয়... -সে দুর্বল, ঠিক?
হ্যাঁ, আমি যেন, "ওহ, সেই লোকটা।
-মানে, কী করছে সে?" -হ্যাঁ, সে দুর্বল।
সত্যিই রাত্রের শেষে, মনে হয় যে বড় স্টেক খাওয়া লোকটা দুর্বল,
আর অন্য লোকটা শক্তিশালী।
তো, ভ্যালেন্টাইন্স ডে তে বান্ধবী কে নিয়ে যখন বাইরে যাবে,
খেতে কোথায় নিয়ে যাবে?
ভেজি গ্রিলে, বাবু।
-ঠিক, ভেজি গ্রিল। -হ্যাঁ, আমি ঐটার কথাই ভাবছিলাম।
এখন, এটা বৈজ্ঞানিকভাবে বৈধ তদন্ত নয়,
কিন্তু পরিণাম যা দেখছি সেগুলি খুব রোমাঁচকর।
আমার মনে হয় যে এটা অনেক লোকেদের জাগিয়ে তুলবে।
আমার মনে হয় যে এটা তাদের জাগিয়ে তুলবে যাদের লিঙ্গ আছে,
আর আমার মনে হয় যে এটা তাদের জাগিয়ে তুলবে যারা তাদের পছন্দ করে যাদের লিঙ্গ আছে।
যদিও খাড়া করণের সম্বন্ধে এই সব কথা মজাদার ছিলো,
এটা আমায় হর্মোন নিয়ে চিন্তায় ফেললো।
বিশেষ করে, টেস্টোস্টেরন।
আমার সারা জীবনে মাংসের এক টুকড়োও খাইনি,
আর আমার টেস্টোস্টেরন নিয়ে কখনও কোনো সমস্যা হয়নি।
রক্তের পরীক্ষা করিয়েছি আর সব স্তর ঠিক আছে...
নিমাই ডেলগাডো প্রাকৃতিক প্রো বডিবিল্ডার
...যেখানে থাকা উচিত। পরিষ্কারভাবে, আমার পেশি তৈরী করতে কোনও সমস্যা নেই।
যারা পশু আহার খায় এমন পুরুষদের সাথে তুলনামূলক অধ্যয়ন ,
সেই পুরুষদের যারা সমানে প্রদর্শন করেছেন
টেস্টোস্টেরনের মাত্রায় কোনও পার্থক্য না থাকার।
এটা বিশ্বাস করা কঠিন ছিল যেহেতু শাকসবজি-ভিত্তিক আহারে
অনেক সময়ে সয় পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে , যা আমায় সবসময় বলা হয়েছিলো
এস্ট্রোজেনে ভরা থাকে।
ইনস্টাগ্রাম
আমি আমার অনেক খাবার পোস্ট করি আর তাতে যদি কোনো ধরণের সয় পণ্য থাকে,
একশো কমেন্টের মধ্যে, 20 থেকে 30টি পাবে যেখানে বলছে,
লিফ্টব্রো84 সয় এস্ট্রোজেন বাড়ায়
"এই, আমি শুনেছি সয় এস্ট্রোজেন মাত্রা বাড়ায়।"
তো, ব্যাপারটা তা নয়।
দেখা যাচ্ছে যে, সয় তে ফাইটোএস্ট্রোজেন থাকে।
যৌগিক পদার্থ যা এস্ট্রোজেনের মতো দেখতে কিন্তু প্রকৃতপক্ষে যার বিপরীত প্রভাব থাকে,
আমাদের শরীরের কিছু এস্ট্রোজেন রিসেপ্টরদের আটকানো
আর এস্ট্রোজেনের আসল খাদ্য সূত্রদের কাজ করা থেকে থামানো।
আসল এস্ট্রোজেন থাকে পশু আহারে,
যেমন মুরগি, ডিম ও দুগ্দ্ধ,
যা আমাদের হর্মোন মাত্রায় গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রাখতে পারে।
শুধু গরুর দুধ খাওয়া মানুষের এস্ট্রোজেন মাত্রা বাড়াতে পারে
26 শতাংশ শুধু এক ঘন্টায়...
এস্ট্রোজেন টেস্টোস্টেরন
...সাথে টেস্টোস্টেরন মাত্রাও 18 শতাংশ মত কমায়।
অন্য একটা হর্মোন যা আহারের সাথে দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত তা হলো কর্টিসোল,
একটি চাপ সম্পর্কিত হরমোন যা হ্রাসপ্রাপ্ত পেশী ভর ও
শরীরে বর্ধিত চর্বির সাথে যুক্ত।
গবেষণায় দেখা গেছে যারা পশু আহার বদলে
উচ্চ কার্বোহাইড্রেট যুক্ত শাকসবজি আহার করেন, তারা অনুভব করেন কর্টিসল মাত্রায়
27 শতাংশের গড় ঘাটতি।
কর্টিসল কর্টিসল মাত্রা
এটাই আমি সব সময় শুনেছি, মানে,
তুমি রোগা হতে পারবে না, তুমি সব ঝড়িয়ে ফেলতে পারবে না, নিরামিষ।
মিশা জানিক প্রাকৃতিক প্রো বডিবিল্ডার
কারণ তোমার এতো কার্ব আছে।
কিন্তু আমি এখন দাঁড়িয়ে আছি আমার জীবনের সবচেয়ে সেরা আকারে।
সহজ ভাবে।
আমি আগেই জানতাম যে প্রক্রিয়াজাত কার্ব যেমন সাদা ময়দা ও চিনি থেকে
ওজন বাড়তে পারে, কিন্তু আমি বুঝতে পারিনি যে
অপ্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট যেমন জই, কলা আর রাঙা আলু
শরীরে চর্বি কমানোর সাথে সংযুক্ত।
প্রতিরোধ প্রশিক্ষণ রান্ডমাইযড নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা
একটি আট-সপ্তাহের ওজন-প্রশিক্ষণ পরীক্ষায় এটাও পাওয়া গেলো যে যারা সামান্য পরিমাণে
কার্ব গ্রহণ করে, তাদের পেশী ভর 1.3 কিলো বেড়েছে,
আর যারা কম-কার্ব সমূহে ছিলো তারা প্রকৃতপক্ষে পেশী কমিয়েছে।
একটি আদর্শ বডিবিল্ডিং আহার খুব কম কার্বের আহার হয়,
তো এই লোকেরা যারা দু সপ্তাহে কার্ব খায়নি,
তারা জীয়ন্ত লাশের মতো হেঁটে বেড়াচ্ছে।
আমি স্টেজের পিছনে বসে আমার প্রয়োজনীয় সব কার্ব খাই।
ওরা ভাবে, "কেমন করে এক্ষুনি তুমি ওটা খাচ্ছ আর তোমায় এতো সুগঠিত দেখতে লাগছে?"
মাংস-হীন
ন্যাশভিলে তে, ডেরিক আমায় তার স্ত্রী চ্যারিটির সাথে আলাপ করায়, পেশাদার রাঁধুনি
যে একটা বড় পরিবর্তনে অনুপ্রাণিত করতে সাহায্য করেছিলো।
দেখা করে খুশি হলাম।
যখন আমি শাকসবজি-ভিত্তিক রান্না শুরু করি,
যা কিছু আমি ডিনারের জন্য বানাতাম, সেটা অনেকটা বানাতাম...
চ্যারিটি মর্গান পেশাদার রাঁধুনি
...আর সংস্থায় পাঠিয়ে দিতাম যাতে ডেরিক সেটা লাঞ্চে খেতে পারে।
কারণ আমি জানতাম ওর কাছে সাইড স্যালাড ছাড়া কোনও বিকল্প ছিলো না।
তুমি ডেরিক কে দেখেছো। তোমার মনে হয় একটা সাইড স্যালাড...
ওর পেট ভরাতে পারে?
হ্যাঁ, আমি খেতে ভালোবাসি। শুরুতে, আমি তো
আমায় নিজেকে মেনে নিতে হতো যে আমি আর স্বাদকে গ্রাহ্য করি না।
এটা সত্যিই বলিদান ছিলো না।
ও তখনও রান্না করছিলো, ম্যাকারনি আর চীজ আর মুরগির ডানা।
শুধু শাকসবজি-ভিত্তিক।
এটা শুধু তোমার খাবারের প্রতি ভালোবাসা নিয়ে
তাকে অন্য আরও ভালো উপাদান দিয়ে করা।
আর তাই, আমি সেটা ক্যাফেটেরিয়ায় নিয়ে আসলাম আর আমার দলের লোকেরা আমার কাছে আসলো।
লোকেরা টিটকিরি কাটছিলো আর মজা করছিলো।
দিনের শেষে,
আমি এটা করছিলাম যাতে আমি ভালো খেলোয়াড় হই,
যা অবশ্যম্ভাবীরূপে দলকেই সাহায্য করবে।
খেলোয়াড়রা দেখতে শুরু করলো, যেন, "আচ্ছা, এটার গন্ধ বেশ ভালো তো।"
ওদের বক্তব্য যেন "যা কিছু ডেরিক কে পাঠাও, আমায় পাঠিও।"
আর আমি, "ঠিক আছে, ভালো।"
শুরু হলো পাঁচজন কে নিয়ে, আর এখন, মরশুমের মাঝখানে,
তেরোজন খেলোয়াড়। আমি কখনও এটাকে ব্যবসা হিসেবে মনস্থ করিনি।
কিন্তু গত পনেরো বছরে, আমরা প্লেঅফে যাইনি।
শুধু টেনেসী টাইটানদের অতিথি
তাই, আমি যা পারবো করবো এই দলকে সাহায্য করার জন্য।
-এই সে আসলো। কেমন আছো? নিশ্চই। -কেমন আছো? আশা করছি ক্ষিদে পেয়েছে।
জুরেল কেসি ডিফেন্সিভ ট্যাকল
রবিবার ভালো হয়।
ব্রায়ান ওরাকপ লাইনব্যাকর এর বাইরে
খেলার পর, আমি আর বাকি ছেলেরা খাবার সময়ের জন্য অপেক্ষা করতে থাকি।
টাই স্মিথ কর্নারব্যাক
কেমন আছো?
ওয়েসলি উডইয়ার্ড লাইনব্যাকর এর ভীতরে
-খালি পেটে এসেছো? -হ্যাঁ।
ডাকুয়ান জোন্স ডিফেন্সিভ ট্যাকল
এই রান্নাঘরে কিছু ভালো সময় যায়।
রিশার্ড ম্যাথিউস ওয়াইড রিসীভর
এগুলো শাকসবজি-ভিত্তিক বার্গার। গ্রিল করো, গন্ধে আর স্বাদে গোমাংসের মতো।
আর আমি বানাচ্ছি ট্রাফল ম্যাক আর চীজ, বাফালো ভিংস,
কেল সিজার স্যালাড,
খাস্তা ব্রুসেল্স স্প্রাউট এর সাথে স্মোকড সস হ্রাস,
আর আমরা শেষ করবো পিনাট বাটার চীজকেক দিয়ে।
-হ্যাঁ। -হ্যাঁ।
-ধন্যবাদ, সোনা। -ধন্যবাদ।
তো, তোমরা সবাই চ্যারিটির আহার পরিকল্পনা খেয়েছ যেটা ও বানিয়েছে?
আর তার আগে তোমাদের ধারণা কী ছিল?
আমি প্রকৃতপক্ষে তোমাদের সম্বন্ধে প্রায় দু সপ্তাহ ধরে খারাপ কথা বলেছি।
তুমি কি ভাবতে যে শক্তিশালী ও অ্যাথলেটিক হওয়ার জন্য মাংস দরকার?
ঠিক, সেটাই আমি ভাবতাম।
আমি বললাম ওকে, মনে হয় যেন, আমার পুরো ছোটবেলাটাই একটা মিথ্যে।
আমি অবশ্যই ভেবেছিলাম যে তার অভাব অনুভব করবো।
আর সত্যি বলতে, আমি কখনও তার সম্বন্ধে আর ভাবিনি।
আমি আরও উদ্যত, আরও শক্তিশালী বোধ করি। এটা বেশ ব্যাপক ছিলো।
আর স্বাদ কেমন?
-সত্যিই খুব সুস্বাদু। -আহারগুলো দেখতে সবসময়ই ভালো ছিলো,
আর আমি লকারে বসে, তারা কী খাচ্ছে তাই দেখতাম।
তো, আমি খেয়ে দেখলাম আর সত্যি বলতে, একটা পার্থক্য অনুভব করলাম।
আর, আমি ধারাবাহিকভাবে প্রদর্শন করতে সক্ষম হলাম।
হ্যাঁ, বদলাবার পর তুমি তোমার প্রথম টাচডাউন ধরলে, তাই না?
হ্যাঁ।
আমার নতুন আহারের ছয় মাসের ভীতরে, আমার শক্তি,
ধৈর্য্য ও পুনরুদ্ধার আগের চেয়ে আরও ভালো হয়ে গেলো।
আমার বাবার স্বাস্থ্য ভালো হতে লাগলো।
আমার বউ আর বাচ্চারাও এতে যুক্ত হলো।
কিন্তু আমার রাগও হচ্ছিলো। এটার সম্বন্ধে সবাই কেন জানতো না?
আর তখন, আমার দাদুর কথা মনে পড়লো যিনি হৃদরোগে মারা গিয়েছিলেন
63 বছরের বয়সে চার দশকের বেশি সিগারেট খাওয়ার পর।
দ্বিতীয় বিশ্ব যুদ্ধে একজন প্যারাট্রুপার, উনি সিগারেটের প্রতি আসক্ত হয়ে পড়েন...
তোমার চাই অবিচলিত স্নায়ু ক্যামেলে কম নিকোটিন থাকে
...অমনি সময়ে যখন তাদের মতো তরুণদের এই ধারণা দেওয়া হচ্ছিল যে
সিগারেট তোমার জন্য প্রকৃতপক্ষে ভালো।
বেব রুথ, লক্ষ লক্ষ জনের শ্রদ্ধার পাত্র...
এই ধারণা বেচার জন্য, তামাক উদ্যোগ সাহায্য নিলো প্রখ্যাত ক্রীড়াবিদদের,
যোগ্যতা এবং স্বাস্থ্যের চরম প্রতীক।
বেসবল পুরুষের সিগারেট
খেলার পর, ডজারের কার্ল ফুরিলো হালকা সিগারেট খোঁজে।
-অবশ্যই, একটি কামেল। -কিন্তু ঠিক সেই সময় বেব রুথ মারা যায়
গলার ক্যান্সারে তার 50 বছর বয়েসের কিছু পরে,
বৈজ্ঞানিক প্রমাণ বাড়তে শুরু করছিলো...
সিগারেট প্রতিবেদন ক্যান্সার, অন্যান্য রোগ যুক্ত
-...নুতন মার্কেটিং পরিকল্পনার দরকার ছিল। -এই দেশব্যাপী সার্ভে অনুযায়ী,
অন্য সিগারেটের চেয়ে বেশীরভাগ ডাক্তার কামেল ধরান।
বছরের পর বছর, তামাক উদ্যোগ বলে এসেছে যে...
ডঃ টেরি মেসন, সীওও কুক কাউন্টি জনস্বাস্থ্য বিভাগ
...তাদের সিগারেট থেকে ক্যান্সার হয় না।
কোনো প্রমাণ নেই
আর তারা তাদের বেতনভোগী গবেষকদের সামনে তুলে ধরতো...
"যে জল আপনি পান করেন তার মতনই বিশুদ্ধ"
...এমন বিবৃতি দিতে যাতে ব্যাপারটা আরও ঘোলাটে হয়।
কোনও প্রতিকূল পরিণাম নেই
এনএফএল সোমবার রাত্রি ফুটবল
-তাদের প্রচেষ্টা সত্ত্বেও... -সেটাই তুমি কেনো, মার্লবোরো।
...সিগারেট বিজ্ঞাপন খেলাধুলা সম্প্রচার থেকে নিষিদ্ধ করে দেওয়া হল।
যাতে ঠিক সেই সময় অন্য একটি বড় উদ্যোগ আগে আসতে পারে...
চরম পরীক্ষা ম্যাকডোনাল্ডস
-...আর সেই এক খেলা খেলতে পারে। -ব্যাগে কি আছে?
-বড় ম্যাক। -তার জন্য তোমার সাথে খেলবো।
ক্রীড়াবিদদের নতুন প্রজন্মের সাথে।
আমাকে নিয়ে।
বার্গার কিং
কিন্তু বেশ তাড়াতাড়ি পশু আহারের বিরুদ্ধে প্রমাণও
বাড়তে শুরু করলো।
এখন, সেই খেলার বই আহার উদ্যোগ ব্যবহার করছে।
মাংস উদ্যোগ: ক্যান্সার প্রতিবেদন "আতঙ্কসৃষ্টিকারী"
সে জাতীয় রাখাল গোমাংস সঙ্ঘ থেকে।
তারা ভাড়া করবে
-তাদের তথাকথিত বিশেষজ্ঞদের... -প্রথমত, আমি
এক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান আর পুষ্টি বিশেষজ্ঞ আর আমি একজন মা।
-...ঠিক অতখানি জল ঘোলা করার জন্য। -তুমি কি বলছো প্রক্রিয়াজাত মাংসের সাথে
যে এটা তোমার মতে, ক্যান্সারজনক নয়?
আমি বলছি না যে এটা পর্যপ্ত সম্পর্ক কে সমর্থন করে।
আর তারা এমন দেখায় যেন আমরা যে সম্বন্ধে বলছি তা নিয়ে সংশয় করার কারণ আছে।
এটা সংযোগ নয়, একটি কারণিক সংযোগ
লাল ও প্রক্রিয়াজাত মাংস আর কোনো ধরণের ক্যান্সারের মধ্যে।
কিন্তু তুমি কি মাংস কম খাওয়ার পরামর্শ দেবে?
-না, একদম নয়। -দর্শক কী ভাবে এই সবের
মাথা মুন্ডু বুঝবে?
দুধ - মরণশীলতার ঝুঁকি
প্রবল বৈজ্ঞানিক প্রমাণের সাথে যা পশু আহারকে সংযুক্ত করে
বেশ কিছু মারাত্মক রোগের সাথে,
আমি আবিষ্কার করলাম যে মাংস, দুধ আর ডিমের উদ্যোগ
একটি গোপন প্রতিক্রিয়া তৈরী করতে শুরু করেছে...
দুগ্দ্ধ পরিষদ দ্বারা অনুমোদিত
...এমন গবেষনায় টাকা দিয়ে যেগুলি এই প্রমাণ কে অস্বীকার করে
আর সাথে তাদের যোগদানের কথা সূক্ষ্ম মুদ্রণে দিয়ে আরাল করা।
ডিম পুষ্টি কেন্দ্র দ্বারা সমর্থিত
ভাড়া করা বিশেষজ্ঞ যাকে টাকা দেওয়া হয়েছে এই গবেষণাগুলো চালিয়ে যেতে...
জাতীয় শুকরমাংস সমিতি দ্বারা সমর্থিত
...সেটি হল এক্সপোনেন্ট ইনকর্পোরেটেড, একটি কোম্পানি যাদের তদন্তের ব্যবহার হয়েছিল
তামাক উদ্যোগ দ্বারা, ক্যান্সার আর পরোক্ষ ধুম্রপানের
সম্পর্ক অস্বীকার করার জন্য।
পরোক্ষ ধুম্রপানে ক্যান্সার হয় না
পঞ্চাশ থেকেও বেশি বছর ধরে, এক্সপোনেন্ট এমন গবেষণার সৃষ্টি করেছে
যা অ্যাসবেস্টস, সেঁকোবিষ, আর পারদ থেকে পশু আহার পর্যন্ত
সব কিছুর জন্য হওয়া স্বাস্থ্যের ঝুঁকিকে চ্যালেঞ্জ করে।
ফর্মুলাটি সুন্দর ভাবে কাজ করে...
ডঃ ডেভিড কাত্জ - ইয়েল প্রতিরোধ তদন্ত কেন্দ্র
...খাদ্য বিক্রেতাদের জন্য। সেই লোকজনের জন্যও সুন্দর ভাবে কাজ করে
যারা ওষুধ বিক্রি করে সেই রোগের চিকিৎসার জন্য যেগুলি বাজে খাবার থেকে হয়।
আর এটা সুন্দর ভাবে কাজ করে মিডিয়ার জন্য,
যারা আহারের উপরে প্রতিদিন আমাদের নতুন খবর দিতে পারে।
কোলেস্টেরল সতর্কীকরণ
-এই আবার শুরু হলো। -নতুন নির্দেশিকাগুলি বিশৃঙ্খল
ও বিভ্রান্তিকর এবং ঘটনাক্রমে নয়।
আহার ও কারবার?
নতুন আহার পরিকল্পনা
-ডিম স্বাস্থ্যকর। - ডিমের ব্যপারে কি খুশি।
আমি জানি, ডিমের ব্যপারে আমি খুশি।
-বেকন খাওয়া চলবে। -একদম!
গ্লোবাল নিউজ মর্নিং
-ঠিক আছে। মাখন? -মাখন। মাখন ফিরে এসেছে।
মাখন খাও - বৈজ্ঞানিকরা চর্বিকে শত্রূ আখ্যা দিয়েছিলো। তারা ভুল কেন ছিলো
কিন্তু আমাদের মিডিয়ার বিশৃঙ্খল বাহ্য রূপ সত্ত্বেও,
একটি ব্যাপক বিশ্বব্যাপী ঐক্যমত্য আছে
সুস্বাস্থ্য প্রচারকারী আহারের মৌলিকতায়, আর এটা সেই আহার যেটি প্রতিবার,
সেটি উচ্চ চর্বির হোক, বা কম চর্বির, উচ্চ কার্ব যুক্ত,
কম কার্ব সহ, প্রতিটি জনসংখ্যায়, প্রতি ধরণের গবেষণায়,
এটা প্রতিবার একটি প্রাধান্যপূর্ণ শাকসবজি-ভিত্তিক আহার।
ভিক্টোরিয়া জলপ্রপাত, জিম্বাবুয়ে
ঠিক যখন মনে হলো আমি উন্মোচিত করে ফেলেছি প্রতিটি গুঢ় রহস্য
পশু আহার উদ্যোগের সম্বন্ধে,
আমি জিম্বাবুয়ের এক আর্ধাসামরিক সমূহ কে প্রশিক্ষণ দেওয়ার আমন্ত্রণ পাই
যাদের এক বিশিষ্ট অভিযান ছিল।
হ্যাঁ, তো ভীষণ সাবধান থাকবে, ছেলেরা। পাথরের উপরে থাকবে।
হ্যাঁ।
তো, এই পশুরা এখন গুরুতর বিপন্ন হিসেবে তালিকাভুক্ত।
এরা শুধুমাত্র 5000 এর মতন অবশিষ্ট আছে এই গ্রহে।
এদের আসলে শিকার করে করে শেষ করা হয়েছে
তাদের সিঙ্গের যা দাম তার জন্য।
এক পাউন্ডের জন্য প্রায় 40,000 ডলার।
ডেমিয়েন ম্যান্ডর প্রাক্তন বিশেষ অপারেশন স্নাইপার
যে ইরাকে 12টি কর্তব্যভ্রমণ শেষ করেছে।
সে অন্তররাষ্ট্রীয় চোরশিকার-বিরোধী সঙ্ঘেরও প্রতিষ্ঠাতা।
চোরশিকারির কাছে একটা কুঠার বা ছুরি থাকতে পারে।
-আমরা তাদের নিরস্ত্র করার চেষ্টা করছি। -হ্যাঁ, হ্যাঁ।
ও ছুরি দিয়ে খোঁচা মারবে।
এখানে।
আমরা সংরক্ষণের সীল টিম সিক্স।
আমরা ভেতরে গিয়ে রক্তক্ষরণ বন্ধ করি।
-ঠিক আছে? -হ্যাঁ। আমি আমার একে-47 নিয়ে থাকবো...
-হ্যাঁ। -...তুমি সেটা নিয়ে থাকো।
আমি প্রতিটি ছেলের স্বপ্ন জীবনে করেছি, হেলিকপ্টার থেকে লাফানো, সব উড়িয়ে দেওয়া।
এমন সব যা বাচ্চারা শুধু প্লেস্টেশনে করার স্বপ্ন দেখতে পারে।
আফ্রিকায় এসেছিলাম কারণ আমি পরের ছয়-মাসের রোমাঞ্চ খুঁজছিলাম।
একটা পুরুষ হাতি দেখলাম যার মুখটি কেটে বাদ দেওয়া হয়েছিলো,
দাঁত বের করে নেওয়া হয়েছিলো। পুরো হাতিটা সেখানে মরে পড়েছিল
কারণ কোনো লোকের ইচ্ছে হয়েছিলো তার ডেস্কে একটা দাঁত রাখার।
-এমন আক্রমণ কে কী বলে? -রৈখিক।
রৈখিক আক্রমণ। খুব ভালো...
আমার কাছে টাকা ছিলো আর কৌশল ছিলো যা এই রেঞ্জারদের কাজে লাগতে পারে।
...কাজ সারার জন্য প্রয়োজনীয় সর্বনিম্ন পরিমাণ জোরের ব্যবহার করে।
আর আমি ঠিক করলাম আমার জীবন উৎসর্গ করার...
এই পশুদের বাঁচানর জন্য এই মানুষগুলিকে সাহায্য করার।
অন্তররাষ্ট্রীয় চোরাশিকার-বিরোধী সঙ্ঘ
সেই সিদ্ধান্ত নেওয়ার পর, যদিও,
আমি বুঝলাম যে প্রতিদিন, আমি প্যাট্রোলে যাচ্ছি
আর একটা পশুর রক্ষা করছি, আর রাত্রে বাড়ি ফিরে
আর একটা পশুকে আগুনে দিচ্ছি।
আর আমি বুঝলাম আমি...
আমি বুঝলাম আমি একটা মিথ্যেবাদী।
আমি এই নমনীয় নৈতিকতা তৈরী করেছিলাম যা আমার জন্য সুবিধাজনক ছিলো,
কারণ তুমি যদি মাংস না খাও , তুমি কোনো এক ধরণের নিরামিষাশী
যে বর্বটির মতো শুকিয়ে যায়।
আমি মনে মনে এর ন্যায্যতা বিচার করলাম, যে গ্রহে প্রচুর গরু আছে।
তারা লুপ্ত হবে না।
কিন্তু যত বেশি এটা নিয়ে ভাবতাম,
তত বেশি স্বীকার করতে শুরু করলাম যা আমি আগে থেকেই জানতাম।
অন্য পশুদের বাঁচানোর সবচেয়ে সহজ পথ হলো শুধু...
তাদেরকে তোমার মুখে না ঢোকানো।
এই পুরো কল্পনা যে আমাদের প্রোটিন পাওয়ার জন্য আমাদের মাংসের প্রয়োজন,
এটা আসলে ফালতু।
মানে, একটা গোরিলাকে দেখো। একটা গোরিলা দু সেকেন্ডে তোমায় হেস্তনেস্ত করে দেবে।
গোরিলা কী খায়?
আমি শুধু তাই করি যা সেই বিশাল, ধূসর জীবরা করে
যাদের আমরা বাঁচাবার চেষ্টা করছি, হাতি আর রাইনো।
আমি শুধু...
শাকসবজি নিয়েই থাকি।
যে রেঞ্জারদের আমরা সাহায্য দিই তারা পঞ্চাশ লক্ষ একরের উপবনের পাহারা দেয়
এই বিপন্ন প্রজাতিদের সংরক্ষণের জন্য।
কিন্তু সবচেয়ে বড় প্রকৃত হুমকি আমাদের জন্য হলো মাংস উদ্যোগ...
আর সেই জমি যা তারা অবিরত নিয়ে নিচ্ছে...
আমাদের কাছ থেকে, যতটুকু অবশিষ্ট আছে
এই প্রাকৃতিক উপবনের জায়গায়।
ইঞ্চির পর ইঞ্চি, গজের পর গজ, মাইলের পর মাইল।
পশুদের জন্য তৃণক্ষেত্র ও চাষভূমি মানবদের জন্য চাষভূমি
বিশ্বের পুরো কৃষিজাত জমির প্রায় তিন চতুর্থাংশ
ব্যবহৃত হয় পশুসম্পত্তি উৎপাদনের জন্য,
আর জীববৈচিত্র্যের উপরে একটা বিশাল খর্চা চাপে।
রব বেইলি - গবেষণা পরিচালক, চ্যাথাম হাউস
আর আবাস ধ্বংসের সবচেয়ে বড় সূত্র কী?
তা হলো পশুসম্পত্তি শাখা।
মাংস, দুধ, ডিম ও মাছের চাষ বিশ্বের চাষভূমির 83 শতাংশ ব্যবহার করে,
তাও বিশ্বের ক্যালোরির মাত্র 18 শতাংশ প্রদান করে।
পশুসম্পত্তির এত জমির দরকার পড়ে কারণ, আবার,
পশুরা নিমিত্ত মাত্র, যারা গড়পড়তা,
যত প্রোটিন বানায় তার চেয়ে ছয় গুন বেশি খায়।
প্রতি বছর যখন সারা বিশ্বে 7000 কোটির চেয়েও বেশি পশুর ভক্ষণ হচ্ছে,
বাড়ন্ত পশুর খাদ্যের জন্য বিশাল পরিমানের জমির প্রয়োজন,
যা এটাকে অরণ্যবিনাশের প্রধান কারণের মধ্যে একটি করে তুলেছে।
এর জন্য বিশাল পরিমাণের জলও দরকার।
মাংস সামঞ্জস্যহীনভাবে বিশাল ভূমিকা রাখে সুজলের অতিরিক্ত ব্যবহারের কারণ হিসেবে।
জোহান রকস্ট্রম পরিচালক, স্টকহোল্ম স্থিতিস্থাপকতা কেন্দ্র
বিশ্বের নদীর পঁচিশ শতাংশ আর মহাসাগর পর্যন্ত পৌঁছয় না,
কারণ আমরা এত জল বার করে নিচ্ছি পশুর খাদ্য তৈরী করার জন্য।
জল শস্যে দেওয়া হচ্ছে...
টিম ল্যাং - খাদ্য নীতি অধ্যাপক, সিটি বিশ্ববিদ্যালয়, লন্ডন
...যা গরুদের খাওয়ানো হচ্ছে। গরুদের গোমাংস তৈরী হচ্ছে।
একটি হ্যামবার্গার মানে 2400 লিটার খচিত জল।
-এটা অনেক বেশি জল। -সব বলার পরও, এক চতুর্থাংশেরও বেশি
মানবজাতির সুজল ব্যবহার পশু আহার তৈরী করতে যায়।
আর এটা শুধু জলের রিক্তকরণের সমস্যা না,
সাথে জলের দূষণও আছে।
উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন রাষ্ট্রে, খামার পশু প্রতি বছর প্রায় 50 গুণ
বর্জ পদার্থ বেশি তৈরী করে তার পুরো মানব জনসংখ্যার চেয়ে,
সারা দেশে নদী, হৃদ ও ভুজলকে দূষিত করে।
পশুসম্পত্তি শাখা হলো দায়ী
বিশ্বব্যাপী মনুষ্যসৃষ্ট নির্গমনের 15 শতাংশের জন্য।
সেটা সহজ ভাবে বোঝাতে গেলে, সেটা প্রায় ততই নির্গমন যত
বিশ্বের সব ধরণের পরিবহণ থেকে যত নির্গমন হয়,
সমস্ত প্লেন, ট্রেন, গাড়ি, ভ্যান আর জাহাজ, সব মিলিয়ে।
চাষ শুধু সবচেয়ে বড় অপরাধী নয় যে পৃথিবীতে
মানুষের ভবিষ্যৎ কে হুমকি দিচ্ছে, সেই সাথে এটি সব থেকে বড় আর
খুব গুরুত্বপূর্ণ চটজলদি সমাধান।
মাংস ব্যবহার (পার ক্যাপিটা) বিশ্বে - মার্কিন রাষ্ট্রে
মার্কিন রাষ্ট্রে, যেখানে মাংসের ব্যবহার বিশ্ব গড়ের থেকে তিন গুণ বেশি,
পশু-ভিত্তিক আহার থেকে সরে এলে কৃষি নির্গমন কমিয়ে দেবে...
কৃষি নির্গমন মার্কিন রাষ্ট্র 73%
...73 শতাংশ অবধি আর বাঁচাবে 10 লক্ষ লিটার
জল, প্রতি ব্যক্তি, প্রতি বছর।
বিশ্বে, এই বদলটা মুক্ত করে দেবে আফ্রিকার আকারের মোট এলাকার জমি,
যাতে চাপ কমে যাবে বিশ্বের সবচেয়ে
বিপন্ন বাস্তুতন্ত্র ও প্রজাতির অনেকের উপর থেকে।
সংবাদটি অভিভূতকারী, জনস্বাস্থ্য এবং
পরিবেশগত কারণে। যত বেশি শাকসবজি তুমি খাবে
আর যত কম মাংস ও দুধ খাবে, ততো বেশি ভালো।
দমকলকর্মীদের বন্ধু এফডিএনওয়াই
এটা জানার পর যে কতটা সংকট অবস্থা যদি আমরা আমাদের খাওয়ার পদ্ধতি না বদলাই,
আমি ব্রুকলিন ফিরে গেলাম একটু আশার খোঁজে।
-কেমন আছো? -ভালো।
ভালো।
-80র উপর 130। -হ্যাঁ, দেখছো?
-তুমি পুরো সাত দিন ঠিক করে করেছো? -হ্যাঁ, পুরো সময়।
-তুমি করেছো? -হ্যাঁ।
-তোমার জন্য ভালো। -আহারের পর, মনে হয়নি যে,
"ও, আমায় কোথাও গিয়ে আরাম করতে হবে বা শুয়ে পড়তে হবে।"
-সত্যিই সক্রিয় মনে হচ্ছিলো... -ঠিক।
...আর আমি সাইকেল এ চড়তে পারতাম বা ট্রেডমিলে যেতে পারতাম
-বা কিছু। -বা আগুনের সাথে লড়াই করতে পারতে।
-সে বললো 5 কমেছে। -5 কিলো?
-হ্যাঁ। -তোমার কলেস্টেরল 262 ছিলো।
-ঠিক। -ঠিক আছে? যেটা বেশি,
-যা চাই তার চেয়ে অনেক বেশি। -ঠিক।
-আজকে? 176। -বাহ! প্রায় 100 পয়েন্ট?
-সেটা চমৎকার! --হ্যাঁ।
-ধন্যবাদ। -তোমার রক্ত চাপ, তুমি 16 কমিয়েছো।
-বাহ! সেটা সত্যিই ভালো। -তোমার সিস্টোলিক, আর দুই
তোমার ডায়াস্টোলিকে, তো তুমি এখন 82-র উপর 130 যা আগে ছিলো 84-র উপর 146 ।
-চমৎকার। হাতে বাড়ি মারো। -হ্যাঁ!
তোমার কলেস্টেরল 276 ছিলো।
মানে, তুমি জানো তো যে সেটা অতি-বাড়ন্ত, ঠিক?
-হ্যাঁ, তারা পাগল হয়ে যাচ্ছিলো। -তারা পাগল হয়ে যাচ্ছিলো?
-ডাক্তারের অফিসে। -তুমি জানো কী?
তাদের এখন পাগল হওয়া উচিত, কারণ আজকে হচ্ছে 169।
এখন ঠিক কথা বলছো!
-169? -তুমি 107 পয়েন্ট কমিয়েছো, বন্ধু।
সেটা চমৎকার।
এই হল খবর।
সাত দিনের পর, গড় কলেস্টেরল ঘাটতি হলো 21 পয়েন্ট।
গড় ওজনে ঘাটতি হলো 2.78 কিলো।
ভাই তোমাদের,এমন ধমনী থাকার বদলে যেগুলো এইরকম দেখতে, ঠিক?
তোমরা ওই পথে চলছো যেখানে ধমনীগুলো
এমন দেখতে লাগবে। আর আমরা জানি যে এক নম্বর হত্যাকারী
হলো হার্ট অ্যাটাক দমকল কর্মীদের কাজের ক্ষেত্রে।
এটা একটা খাদ্য সৃষ্ট রোগ আর তোমাদের দরকার নেই...
আরেকটি পরিসংখ্যান।
আমার ডাক্তার আমায় স্ট্যাটিন দিতে চেয়েছিলো,
আর আমি সেটাকে এমন ভাবে দেখলাম যেন সেটা হলো...
যেন চোরামি, যেন একটা সহজ পথ আর আরও স্বাস্থ্যকর,
আরও দীর্ঘমেয়াদী বিকল্প থাকতেই হবে।
আর তারপর, যখন এই সুযোগ সামনে আসলো...
আমি নিয়ে নিলাম।
যখন তুমি একটি স্বাস্থ্যকর, গোটা খাদ্য, শাকসবজি-ভিত্তিক আহার কর,
সেটা তোমার জীনের অভিব্যক্তি বদলে দেয়। এটা ভালো জীনদের জাগিয়ে তোলে,
খারাপ জীনদের দাবিয়ে রাখে।
তোমার জীনগুলি একটি প্রবণতা, কিন্তু তোমার জীনগুলি তোমার ভাগ্য নয়।
আর যদি তোমার মা, বাবা, মাসি আর কাকারা
সবাই ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, এমনকি হৃদ রোগেও মারা গিয়ে থাকেন,
তার মানে এই নয় যে তোমাকেও মরতে হবে।
ফোর্ট ব্র্যাগ, উত্তর ক্যারোলীনা
এক বার এই পর্যন্ত পৌঁছে যাই, আমি উপরে আসবো,
আর আমি আমার মাথা নামিয়ে দেবো ওর মুখের উপর।
আমার নতুন আহারের সাহায্যে, আমি আমার আঘাত থেকে পুরোপুরি সেরে উঠেছি,
আর আত্মরক্ষা শেখাতে ফিরে এসেছি।
বায়ুবাহিত এবং বিশেষ অপারেশন বাহিনীর ঘর
বা আমি এখানে মেরে এই স্থানে আসতে পারতাম।
কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ নবীন উপাদানের সাথে...
অভ্যন্তরীণ প্রতিরক্ষা।
তুমি উন্নত রক্ত প্রবাহ পেতে পারো। যেটি আরও অক্সিজেন, আরও পরিপোষক
মাংসপেশিগুলোতে পাঠায়। আর এটা শুধু...
পুষ্টির সত্য কে সাথে নিয়ে,
এখন আমার কাছে সরঞ্জাম আছে আগের থেকে অনেক বেশি জীবন বাঁচানোর।
-এটা ভালো। -তাই?
হ্যাঁ।
অন্তিম দুটি ল্যাম্ব চপ পাঁচ পাউন্ডের দামে! আর কারুর কাছে পাঁচ পাউন্ড আছে এখন?
গুণমান বাজার কসাই
জেম্স!
-এখন কেমন বোধ করছো? -খুব ভালো।
যে সংখ্যা আমি পড়েছিলাম, 85 শতাংশ সম্ভাবনা ছিলো
তোমার প্রথম এট্যাকের...
আর সেটা তোমায় মেরে ফেলে।
এটা বেশ উঁচু শতকরা হার...
যা আমায় বোধ করায়...
যে আমি ভীষণ ধন্য।
শুভ জন্মদিন, বাবা
শুভ জন্মদিন তোমায়
ধন্যবাদ।
আমরা সবাই শাকসবজি পথে গেছি। আর এখন আমরা সয় দুধ খাই।
মার্শা নিশ্চিত করে যে আমি আমার সবজিগুলো খাই, এখন ও জোর করে।
-কত বয়স হলো আপনার? -একাত্তর।
একাত্তর।
-আমি এক! -আর এখানে এসে খুশি হয়েছি।
কী চলছে, তোমার কী ভালো হচ্ছে?
ব্রুস লী বুঝেছিলো যে সত্যের অনুসন্ধান তখনই কার্যকর হয় যখন
তুমি যা পেয়েছো তার উপর কাজ করার জন্য যদি তৈরী থাকো।
উদাহরণ হয়ে নেতৃত্ব করা সবচেয়ে ভালো।
অধিকাংশ লোকই বলে, "ও, আমি ঠিক এখনই নিরামিষাশী হতে পারবো না।"
আমি বলি,"ঠিক। তার জন্য একটা প্রক্রিয়া আছে।"
আমি তোমাদের কিছু নিরামিষ চকলেট দেবো।
লোকেদের মাথায় এই ধারণা আছে যে তাদের যদি কিছু করতে হয়,
হয় পুরো কাজটা করবে নাহলে করবেই না আর ব্যাপারটা তেমন একদমই নয়।
তুমি যদি মানুষের কাছে গিয়ে বলো, "তোমাদের মাংস খাওয়া বন্ধ করা উচিত।"
তারা বলবে,"বেরিয়ে যাও। তুমি কে যে আমাকে বলবে কেমন করে খাব?
কিন্তু যদি তুমি বুঝিয়ে বলো, "এই, সপ্তাহে এক বার কেন চেষ্টা করো না,
মাংস কিছুক্ষন ভুলে যাও।"
পঞ্চাশ বছর আগে, কেউ বলতো না যে "এই, হয়তো তোমার শুধু
শাকসবজি থেকে প্রোটিন নেওয়া উচিত।" কিন্তু এখন অনেক, অনেক ক্রীড়াবিদ আছে,
বিভিন্ন খেলায়, সব ধরণের পেশাদার ক্রীড়াবিদ,
যারা অত্যন্ত ভালো করছে, পশু আহার দূরে রেখে।
লুইস হ্যামিল্টন জার্মান গ্রাঁ প্রি জিতলো!
আমরা ভালো থাকতে চাই, সুন্দর দেখাতে চাই, বেশি শক্তি চাই।
লুইস হ্যামিল্টন 5-বার ফর্মুলা ওয়ান বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন
সবচেয়ে গুত্বপূর্ণ ব্যপার হলো তোমার শরীরে সঠিক ইন্ধন।
32 বছরের জীবনে মনে পড়ে না আমি আগে কখন এত ভালো বোধ করেছি।
20তে, 15এ ফিরে এসেছে, আর ম্যাথিউস যাচ্ছে,
টাইটানদের জন্য প্রথম খেলার টাচডাউন নিয়ে!
আর আমার এমন একটা প্রত্যাবর্তন মনেও পড়ছে না। এটা অবিশ্বাস্য!
গত 15 বছরে, এটা আমাদের সবচেয়ে সেরা মরশুম ছিলো।
ওরাকপো আর ডেরিক মর্গান দ্বারা ফেলা হলো।
আর আমাদের প্রায় 14 ছেলে গাছপালা-ভিত্তিক আহারে ছিলো।
জুরেল কেসি। ব্রায়ান ওরাকপো !
এই খেলার উজ্জ্বল বিন্দু হলো এই টাইটান প্রতিরক্ষা।
ও, বাব্বা!
ডেরিক মর্গ্যানের জন্য যুগল অংকের ফেলা। ওর পেশার সবচেয়ে সেরা মরশুম হয়েছে এটা।
-টাইটানরা প্লেঅফের পথে অগ্রসর। -আমরা করে দেখালাম, সোনা!
আর আমার জন্মদিনে প্লেঅফ জেতাটা, হয়তো,
আমার পেশার চরম সীমা ছিলো।
সবাই কথা বলেছে প্রতিরক্ষামূলক লাইন আর এই আহারের সম্বন্ধে।
টেন 22 - কেসী 21 - ফাইনাল
ঐ বারিটোর জন্য। ব্রেকফাস্টে বারিটোগুলোর জন্য।
সেটাই ছিলো। সেটাই তোমায় প্লেঅফ পর্যন্ত নিয়ে যাবে।
2030 মাইল - দিন 43
যতক্ষণে মাউন্ট কাটাহ্দীনে স্কট পৌঁছলো,
ওর অধ্যবসায়ের কথা লোকেদের দলে দলে বাইরে নিয়ে আসছিলো।
কিন্তু 46 দিন আর প্রায় 2200 মাইল পর,
স্কটের আর কিছু ঘন্টা ছিল রেকর্ড ভাঙার জন্য।
এটা হবে সবচেয়ে ভারী ওজন যা কেউ কখনও উঠিয়েছে
তাদের কাঁধে। প্যাট্রিক চেষ্টা করবে 555 কিলো...
টরন্টো, ক্যানাডা
...যা হচ্ছে 1224 পাউন্ড। এটা একটা সরকারি গিনেস বিশ্ব রেকর্ড।
মানব শরীরের সম্ভাব্যতা অপরিমেয়।
তুমি সবচেয়ে গভীর, কালো গর্তের থেকে
বেরুতে পারো যদি সামনের দিকে এগিয়ে চল।
আমি এটা করবই।
এই আমরা চললাম!
বিশ্ব রেকর্ডের প্রয়াস!
স্কট জুরেক বিশ্বের সবচেয়ে সম্পন্ন আলট্রা-ম্যারাথনরদের মধ্যে একজন।
তার নবীনতম প্রচেষ্টা, আপ্যালাচিয়ান ট্রেল।
অধিকাংশ হাইকরদের পাঁচ থেকে সাত মাস লাগে।
জুরেক এটা করেছে 46 দিন, আট ঘন্টা ও সাত মিনিটে।
গত রেকর্ড থেকে তিন ঘণ্টা আগে।
হ্যাঁ!
নিরামিষ শক্তি!
হ্যাঁ!
করে দেখিয়েছি!
এটা সবচেয়ে শক্তিশালী বা বড় হওয়ার সম্বন্ধে নয়...
তুমি তোমার শক্তি দিয়ে কী করবে, এটা সেই সম্বন্ধে,
আর তোমার যে বল আছে তা দিয়ে তুমি কী করবে?
#চেঞ্জইওরগেম অ্যাট গেমচেন্জার্সমুভি.কম
আমি আমার দিন শুরু করি একটা বেশ বড় স্মুদী দিয়ে। কিছু সবুজ সবজি তার মধ্যে,
যেমন কেল বা শাক, কিছু মটরশুঁটি প্রোটিন।
প্যানকেক একদম তুঙ্গে কারণ আমি ব্রেকফাস্ট খাবার ভালোবাসি, যেকোনো সময়।
যেন, তা খাওয়ার কোনো ভুল সময় হতেই পারে না।
পিনাট বাটারের সাথে আমার টোস্ট ভালোবাসি। লাঞ্চে, আমি ভেজী বার্গর খাব।
আভাকাডো আমার ভীষণ প্রিয়। আমি একেবারে আসক্ত।
একটা বড় স্যালাড সবজির সাথে, কিনোয়া চাল, আমি তাকে দ্রোণী বাটি ডাকি।
আর তারপর ডিনারে, জাপানি থেকে মেক্সিকানে যা হোক।
আমি ভারতীয় খাবার পছন্দ করি, আর থাই কারিও।
আমার পিজ্জা পছন্দ। যদি আমায় শুধু খেতে হয়,
-যেন কেউ এনে দিক ভাই, একটি লাসান্যা। -তোমার মুরগির নাগেটস পছন্দ হলে, ঠিক আছে,
ওদের কাছে ভেগান নাগেটস আছে। মিটবল ভালো লাগলে,
-ভেগান মিটবল আছে ওদের কাছে। -অনেকগুলো পিজ্জা, পাস্তা আর বার্গার।
কখন কখন একই সময়ে।